Каре ягненка с брынзой и тушеной квашеной капустой

2 порции

45 минут

Каре ягненка с брынзой и тушеной квашеной капустой — изысканное блюдо европейской кухни, которое покоряет сочетанием насыщенного вкуса молодого мяса, пряного аромата розмарина и пикантной нотки брынзы. Идея приготовления каре путем запекания с травами и сыром берет свое вдохновение из традиционных средиземноморских рецептов, где ценится баланс насыщенности и свежести ингредиентов. Томленая квашеная капуста с яблоками служит прекрасным гарниром, добавляя блюду приятную кислинку и мягкость текстуры. Сочетание специй, таких как мускатный орех и паприка, подчеркивает глубину вкуса, а завершающий штрих в виде бальзамического соуса делает это блюдо настоящим гастрономическим шедевром. Подавать его стоит горячим, с свежей зеленью и легким вином, чтобы в полной мере насладиться богатым вкусовым ансамблем.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 554.8
• Белки: 29.9g
• Жиры: 40.4g
• Углеводы: 17.1g

Ингредиенты

• Листья кинзы (кориандра): 1 пуч.
• Каре ягненка: 200 г
• Сыр брынза: 100 г
• Свежий розмарин: 1 стеб.
• Вяленые помидоры в масле: 50 г
• Оливковое масло: 30 мл
• Молотый черный перец: 5 г
• Мускатный орех: н.к.н.
• Сладкая паприка: 5 г
• Бальзамический соус: 20 мл
• Чеснок: 1 зуб.
• Тимьян: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовленное каре ягненка поперчить (перец черный, крупного помола), полить оливковым маслом, слегка массируя мякоть. Поставить в холодильник на 20 минут, накрыв сухим полотенцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец: 5 г
   • Оливковое масло: 30 мл

2. На сильно разогретой, сухой сковороде обжарить каре со всех сторон (запечатать). Слегка посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Каре ягненка: 200 г
   • Молотый черный перец: 5 г

3. На лист фольги 40 см положить такой же лист пергамента, сверху выложить каре. Добавить брынзу, вяленые помидоры, несколько лепестков свежего розмарина. Запечатать фольгу мешочком, отставив вверху небольшое отверстие (1–1,5 см). Поставить в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 25–30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Каре ягненка: 200 г
   • Сыр брынза: 100 г
   • Вяленые помидоры в масле: 50 г
   • Свежий розмарин: 1 стебель

4. Раздавить зубчик чеснока (выбросить сердцевину), мелко нарезать, вмешать в 20 грамм оливкового масла из-под вяленых томатов. Добавить молотый мускатный орех, молотую сладкую паприку и немного черного перца. Отставить полученный соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Оливковое масло: 30 мл
   • Мускатный орех:  на кончике ножа
   • Сладкая паприка: 5 г
   • Молотый черный перец: 5 г

5. За пять минут до приготовления раскрыть каре, смазать полученным соусом, добавить немного тимьяна, посыпать крупно порубленной кинзой, немного посолить, поставить доготавливаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тимьян:  по вкусу
   • Листья кинзы (кориандра): 1 пучок
   • Молотый черный перец: 5 г

6. Подавать, украсив соусом бальзамик и свежей кинзой. На гарнир хорошо подойдет квашеная капуста, тушеная с яблоками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бальзамический соус: 20 мл
   • Листья кинзы (кориандра): 1 пучок