Рагу из свежей зеленой фасоли
4 порции
20 минут
Рагу из свежей зеленой фасоли — это легкое, ароматное блюдо европейской кухни, в котором сочетаются свежесть овощей и нежность тушеных ингредиентов. Этот рецепт берет свое начало в деревенской кулинарии, где сезонные продукты использовались в простых, но изысканных блюдах. Сладость помидоров, легкая острота зеленого перца и свежесть кинзы создают богатую палитру вкусов, а чеснок придаёт пикантную ноту. Фасоль остается немного хрустящей, но хорошо пропитывается ароматами специй и масел. Блюдо идеально подходит как легкий гарнир или самостоятельное блюдо, особенно в летний сезон, когда хочется чего-то свежего и полезного. Его можно подать с хрустящим хлебом или дополнять крупами для более сытного варианта.
1
Мелко режем луковицу и припускаем в подсолнечном масле до прозрачности.
- Репчатый лук: 1 штука
- Растительное масло: 10 мл
2
Добавляем порезанную фасоль (предварительно моем и удаляем кончики и хвостики). Вливаем 50–100 мл кипятка, солим. Тушим фасоль до мягкости, но чтобы она еще не успела полностью приготовиться. У меня это заняло примерно 5–7 минут.
- Зеленая стручковая фасоль: 500 г
- Морская соль: по вкусу
3
Режем помидоры кольцами по 1–1,5 см. и добавляем к овощам. Тушим, пока помидоры не начнут отдавать сок, но при этом будут держать форму. Вливаем пару ложек хорошего оливкового масла.
- Помидоры: 6 штук
- Оливковое масло extra virgin: 10 мл
4
Мелко режим чеснок, кинзу, перец. Добавляем это все к фасоли. Еще минута на огне и выключаем. Оставляем под крышкой на пару минут и можно подавать.
- Чеснок: 1 зубчик
- Кинза: по вкусу
- Зеленый перец: 1 штука