Кальмары в кокосовом соусе с жасминовым рисом

2 порции

20 минут

Кальмары в кокосовом соусе с жасминовым рисом — это изысканное блюдо, воплощающее гармонию вкусов. Нежные кальмары, пропитанные ароматами кокосового молока, перечной пасты том-ям и цитрусовых нот лайма, создают насыщенный, экзотический вкус с легкой пикантностью. Добавление грибов шиитаке привносит глубину, а свежий огурец и кинза освежают блюдо. Этот рецепт, вдохновленный азиатскими кулинарными традициями, прекрасно сочетается с мягким и воздушным жасминовым рисом, который впитывает соус и раскрывает его богатство. Идеальный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то необычное, но при этом легкое и элегантное.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 669.9
• Белки: 37.7g
• Жиры: 24.2g
• Углеводы: 77.9g

Ингредиенты

• Мини кальмары: 300 г
• Грибы шиитаке: 60 г
• Огурцы: 65 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Лайм: 1 шт.
• Кинза: 10 г
• Кокосовое молоко: 100 мл
• Перечная паста том-ям: 20 г
• Рыбный соус: 13 мл
• Кунжутное масло: 20 мл
• Жасминовый рис: 160 г
• Сахар: 10 г
• Молотый черный перец: 5 г
• Лимонная трава: 15 г

Шаги приготовления

1. Залейте рис холодной водой в соотношении 1:1,5, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на умеренном огне до полного испарения воды в течение 6–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жасминовый рис: 160 г

2. Отрежьте ножку гриба, разрежьте на крупные куски и замочите в холодной воде на 5–10 минут; разрежьте кальмары поперек пополам, выжмите сок 1/4 лайма.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы шиитаке: 60 г
   • Мини кальмары: 300 г
   • Лайм: 1 штука

3. Огурцы нарежьте тонкой соломкой наискосок, раздавите и очистите и мелко нарубите чеснок, отбейте лемонграсс тыльной частью ножа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 65 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Лимонная трава: 15 г

4. В сотейник влейте кунжутное масло, добавьте сахар и лемонграсс, нагревайте на умеренном огне в течение 1,5 минут, добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 секунд, поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжутное масло: 20 мл
   • Сахар: 10 г
   • Лимонная трава: 15 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Молотый черный перец: 5 г

5. Добавьте пасту том-ям и обжаривайте еще 30 секунд, влейте кокосовое молоко, тушите еще 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перечная паста том-ям: 20 г
   • Кокосовое молоко: 100 мл

6. Отожмите грибы и добавьте в сотейник, тушите при легком кипении в течение 3–4 минут, постоянно помешивая, добавьте кальмары, сок лайма и рыбный соус, увеличьте температуру, доведите до кипения и варите на умеренном огне еще 3–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы шиитаке: 60 г
   • Мини кальмары: 300 г
   • Лайм: 1 штука
   • Рыбный соус: 13 мл

7. На дно тарелки выложите огурец, на него кальмары, залейте соусом, украсьте крупно нарубленной кинзой и подавайте с рисом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 65 г
   • Мини кальмары: 300 г
   • Кинза: 10 г
   • Жасминовый рис: 160 г