Курица по-мароккански с пряным кускусом

4 порции

70 минут

Курица по-мароккански с пряным кускусом — это настоящее гастрономическое путешествие в сердце Магриба. Этот рецепт вобрал в себя ароматы специй, присущие традиционной марокканской кухне: зира, куркума, имбирь и гвоздика придают блюду глубину вкуса, а перец чили добавляет пикантность. Тушеная курица в насыщенном овощном соусе становится невероятно нежной, а тыква и морковь придают блюду сладковатые нотки. Кускус, пропитанный оливковым маслом и свежей кинзой, служит идеальным дополнением, смягчая остроту специй. Это блюдо не только согревает и насыщает, но и переносит в атмосферу марокканских медин с их колоритными базарами и пряными ароматами. Оно прекрасно подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, удивляя гостей своим богатым вкусом и ароматом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 610.1
• Белки: 41g
• Жиры: 31.5g
• Углеводы: 43.9g

Ингредиенты

• Листья кинзы (кориандра): по вкусу
• Куриные окорочка: 4 шт.
• Чеснок: 1 шт.
• Помидоры: 3 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Тыква: 300 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Лук-шалот: 5 шт.
• Семена кумина (зира): 0.5 ч.л.
• Куркума: 1 ч.л.
• Молотый красный перец: 1 ч.л.
• Молотый имбирь: 1 ч.л.
• Перец чили: 1 шт.
• Гвоздика: 2 шт.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Кускус: 300 г

Шаги приготовления

1. С куриных окорочков снять кожу, срезать жир и порубить на 3–4 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные окорочка: 4 штуки

2. В разогретом оливковом масле обжарить в течение 30 секунд зиру и мелко нарезанный перец чили (чтобы было менее остро, выньте семена).

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кумина (зира): 0.5 чайная ложка
   • Перец чили: 1 штука

3. Положить курицу и обжарить до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные окорочка: 4 штуки

4. Добавить нарезанный лук, куркуму, красный перец, имбирь, гвоздику, перемешать и обжаривать три минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Молотый красный перец: 1 чайная ложка
   • Молотый имбирь: 1 чайная ложка
   • Гвоздика: 2 штуки

5. Добавить крупно нарезанную морковь, тыкву, лук-шалот.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Тыква: 300 г
   • Лук-шалот: 5 штука

6. Положить головку чеснока, разрезанную поперек на две части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 штука

7. С помидоров снять кожицу, нарезать и добавить в сотейник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки

8. Влить 200 мл горячей воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить 40 минут, иногда перемешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

9. Когда курица с овощами будет готова, заварить кускус (как указано на упаковке), добавить в него 1 чайную ложку оливкового масла (или сливочного — по желанию) и рубленную кинзу, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 300 г
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Листья кинзы (кориандра):  по вкусу

10. На блюдо уложить горкой кускус, а вокруг разложить куски курицы и овощи.