Кундюбки

2 порции

110 минут

Кундюбки — это ароматное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежность рыбного фарша и эластичность тонкого теста. Истоки рецепта уходят в глубину традиционных рыбных блюд, где судак, свежий укроп и луковый аромат создают гармонию вкусов. Тонкие квадраты теста аккуратно завернуты в изящные косынки, запечены и пропитаны насыщенным рыбным бульоном с лавровым листом. Сливочное масло придаёт блюду нежность, а свежий укроп дополняет его ароматную композицию. Кундюбки идеально подходят как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, где ценится тонкий баланс вкусов и изысканность подачи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 594.2
• Белки: 39.2g
• Жиры: 10.3g
• Углеводы: 87.1g

Ингредиенты

• Филе судака: 240 г
• Укроп: 5 г
• Репчатый лук: 60 г
• Пшеничная мука: 220 г
• Рыбный бульон: 500 мл
• Молоко: 40 мл
• Лавровый лист: 1 шт.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сливочное масло: 10 г
• Вода: 90 мл

Шаги приготовления

1. Смешайте 40 мл воды, 40 мл молока и 0,5 яйца до однородного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 90 мл
   • Молоко: 40 мл
   • Куриное яйцо: 1 штука

2. Выложите большой пакет муки горкой, сделайте углубление, влейте яично-молочную смесь, добавьте щепотку соли, вымесите мягкое эластичное тесто, оберните его пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 220 г

3. Очистите и нарубите лук очень мелко, мелко нарубите укроп, нарубите рыбу до состояния фарша; смешайте рыбу с луком и половиной укропа, посолите, поперчите, добавьте 50 мл воды, тщательно перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 60 г
   • Укроп: 5 г
   • Филе судака: 240 г
   • Вода: 90 мл

4. Отделите 1/3 теста, посыпьте мукой из маленького пакета, раскатайте в блин; нарежьте блин квадратами 6х6 см, выложите чайную ложку начинки, скрепите края в форме косынки, присыпьте мукой; остатки теста раскатайте в новый блин и повторите операцию.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 220 г

5. Выложите кундюбки на противень и запекайте в разогретой до 250 градусов духовке в течение 5 минут; доведите бульон до кипения, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный бульон: 500 мл
   • Лавровый лист: 1 штука

6. Переложите кундюбки в кипящий бульон, добавьте кусок сливочного масла, накройте крышкой или фольгой и запекайте в разогретой до 250 градусов духовке в течение 5 минут до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный бульон: 500 мл
   • Сливочное масло: 10 г

7. Посыпьте кундюбки оставшимся укропом, поперчите и подавайте с бульоном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 5 г