Чили краб по-сингапурски

3 порции

30 минут

Чили краб по-сингапурски — одно из самых знаменитых блюд Юго-Восточной Азии, сочетающее пряность, сладость и глубину вкуса. Возникшее в 50-х годах XX века в Сингапуре, оно стало гастрономическим символом страны. Основной ингредиент — свежий краб, пропитанный густым ароматным соусом на основе томатов, чеснока, имбиря и перца чили. Уникальная текстура создаётся добавлением яйца и крахмала, что делает соус шелковистым. Блюдо обладает пикантной остротой, но в то же время остаётся сбалансированным благодаря сладковатым ноткам томатов и сахара. Чили краб традиционно подают с булочками-банами или белым багетом, позволяя насладиться вкусом соуса до последней капли. Это великолепное блюдо идеально для теплых вечеров в кругу друзей, где каждый кусочек дарит наслаждение от изысканного сочетания специй.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 453.9
• Белки: 16.5g
• Жиры: 28.9g
• Углеводы: 32g

Ингредиенты

• Крабы: 500 г
• Измельченные помидоры в собственном соку: 400 г
• Тертый имбирь: 0.5 ч.л.
• Чеснок: 5 г
• Красный перец чили: 0.5 шт.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 4 ст.л.
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Рыбный соус: 3 ст.л.
• Кукурузный крахмал: 1 ч.л.
• Лимонный сок: 3 ст.л.
• Сахар: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Свежих крабов отвариваем в подсоленной воде с лимонным соком 7 минут. Замороженных окунаем в кипящую воду с лимонным соком, чтобы нейтрализовать характерный привкус замороженного продукта.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крабы: 500 г
   • Лимонный сок: 3 столовые ложки

2. Измельчаем чеснок и имбирь. Очищаем от семян перец и тоже мелко рубим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 5 г
   • Тертый имбирь: 0.5 чайная ложка
   • Красный перец чили: 0.5 штука

3. Разогреваем вок или глубокий сотейник. Вливаем масло. Добавляем в раскаленное масло, чеснок, имбирь и чили перец. Жарим две минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 4 столовые ложки
   • Чеснок: 5 г
   • Тертый имбирь: 0.5 чайная ложка
   • Красный перец чили: 0.5 штука

4. Вливаем в сковороду томаты. Тушим десять минут — они должны увариться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Измельченные помидоры в собственном соку: 400 г

5. Добавляем сахар, соевый и рыбный соус. Вливаем яйцо. Тщательно перемещиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Рыбный соус: 3 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 1 штука

6. Добавляем крахмал. Ждем еще 3–4 минуты до загустения. Помешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 1 чайная ложка

7. Солим по вкусу. Добавляем отваренных крабов. Перемешиваем. Выключаем огонь и даем настояться минут 5–10 — соус должен пропитать крабы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Крабы: 500 г

8. Подаем с рисовыми булочками-банами или просто белым багетом.