Мясо, тушеное с курагой
4 порции
60 минут
Мясо, тушеное с курагой – это блюдо, сочетающее насыщенный вкус мяса с нежной сладостью сухофруктов. Истоки этого рецепта уходят в традиции европейской кухни, где сочетание мясных продуктов с фруктами давно стало частью гастрономической культуры. Мягкое, ароматное мясо, пропитанное томатным соусом и специями, приобретает глубину вкуса благодаря курагe, которая добавляет деликатную сладость. Обжаренный лук и морковь придают блюду легкую карамельную ноту, а лавровый лист и мускатный орех завершают гармонию вкусов. Подавать лучше с рассыпчатым рисом, который отлично впитывает насыщенный соус. Это изысканное и сытное блюдо прекрасно подойдет для уютного семейного ужина или торжественного застолья.
1
Мякоть нарежьте плоскими кусками толщиной 1–1,5 см и массой 100–150 г. Куски отбейте.
2
В сотейнике или в глубокой сковороде с толстым дном нагрейте масло и обжаривайте на нем куски мяса по 1–2 минуты с каждой стороны до образования корочки. Мясо посолите и переложите в другую посуду.
- Растительное масло: 100 мл
- Свиное филе: 1 кг
- Соль: по вкусу
3
В том же сотейнике, где жарилось мясо, обжарьте нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, затем на него уложите куски мяса. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на крупной терке и выложите поверх мяса.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Свиное филе: 1 кг
- Морковь: 4 штуки
4
Влейте в сотейник кипяток или горячий бульон, добавьте томатную пасту и тушите мясо под крышкой 1,5–2 часа. За 15–20 минут до готовности положите промытую курагу, добавьте по вкусу пряности.
- Мясной бульон: 1 стакан
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Курага: 80 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Мускатный орех: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Мясо вместе с соусом выложите на блюдо и сразу подавайте. Отличным гарниром будет отварной рассыпчатый рис.