Равиоли с кукурузным пюре
4 порции
60 минут
Равиоли с кукурузным пюре – изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежность теста и сладковато-пряный вкус кукурузы. Возможно, вдохновение для него пришло из итальянской традиции пасты, но с добавлением необычного ингредиента – кукурузы, оно приобретает свою уникальность. Начинка, приготовленная с луком-шалотом, чесноком, сливочным маслом и сметаной, раскрывает глубину вкуса, дополненную нотками кайенского перца. Блюдо подается с голландским соусом, который придает ему насыщенность и бархатистую текстуру. Такие равиоли идеально подходят для уютного ужина в кругу семьи или в качестве оригинального угощения для гостей. Кукурузное пюре делает их необычными, но удивительно гармоничными, а дополнение из бекона или мясного ингредиента добавляет насыщенности.
1
Для теста желтки взбить с мукой.
- Яичный желток: 3 штуки
- Пшеничная мука: 2 стакана
2
Для начинки немного сливочного масла положить на сковороду, туда же измельченные лук-шалот и чеснок. Обжарить.
- Сливочное масло: 10 г
- Лук-шалот: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
3
На вторую сковороду налить немного подсолнечного масла, срезать семена кукурузы, обжарить их и 3/4 кинуть к чесноку с луком.
- Свежая кукуруза: 1 штука
4
В сковороду с луком, чесноком и кукурузой добавить сметану и выпарить ее. Туда же покрошить кайенский перец.
- Сливки: 100 г
- Кайенский перец: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Оставшуюся кукурузу высыпать на тарелку и к ней нарезать бекон или любое мясное, что особо нравится.
- Свежая кукуруза: 1 штука
6
Сливочно-овощную смесь отправить в блендер — начинка для равиоли готова.
7
Раскатать тесто для равиоли. Начинку выложить. Вырезать равиоли.
8
Варить до готовности.
9
Равиоли выложить на тарелку и полить голландским соусом.