Рагу из баклажанов с творогом
2 порции
50 минут
Рагу из баклажанов с творогом – это изысканное блюдо европейской кухни, которое гармонично сочетает нежность баклажанов, кислотность помидоров и мягкую кремовую текстуру творога. В его основе лежит традиция средиземноморской кухни, где баклажаны занимают особое место. Овощи тушатся в ароматной смеси чеснока, лука и сушеных трав, насыщаясь глубиной вкусов, а творог добавляет нежную сливочную нотку. Блюдо отличается своей легкостью и питательностью, идеально подходя для легкого ужина или в качестве гарнира. Оно прекрасно сочетается со свежим хлебом, зеленью и белыми винами, создавая истинное гастрономическое удовольствие.
1
Нарезаем очищенные баклажаны и помидоры кубиками со стороной примерно 1 см. Лук мелко нарезаем, чеснок давим или крошим ножом. В отдельной посуде баклажаны обильно посыпаем солью и даем постоять 15–20 минут, чтобы сошла горечь. По прошествии этого времени сливаем образовавшуюся жидкость, а баклажаны хорошо промываем водой.
- Баклажаны: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
2
Нагреваем глубокую сковороду на среднем огне, выливаем на нее оливковое масло и добавляем туда чеснок, лук и сухие травы (базилик, розмарин). Пассеруем около 5 минут, затем добавляем помидоры с баклажанами и заливаем водой (примерно полчашки). Солим (не забываем, что баклажаны уже немного просолились), перчим и оставляем готовиться под крышкой. По мере приготовления подливаем воду (у вас уйдем примерно 1 стакан, но может и больше).
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Репчатый лук: 1 головка
- Сушеный базилик: щепотка
- Сушеный розмарин: щепотка
- Помидоры: 2 штуки
- Баклажаны: 1 штука
- Вода: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Когда мы видим, что овощи почти готовы (примерно через 15–20 минут), добавляем творог и оставляем на огне еще пару минут. Затем снимаем.
- Творог: 100 г