Гратен по-французски
4 порции
60 минут
Гратен по-французски — это классическое блюдо французской кухни, воплощение простоты и элегантности. Его корни уходят в провинции Франции, где запекание овощей со сливками и сыром стало традицией. Гратен пленяет богатым, нежным вкусом: тонко нарезанный картофель томится в ароматной смеси молока и сливок, пропитывается специями, чесноком и мускатным орехом. А сверху — золотистая корочка из сыра грюйер и сбринц, которая придаёт блюду насыщенность и текстурный контраст. Гратен идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами, его подают как гарнир или самостоятельное угощение. Тёплый, сытный, обволакивающий — он дарит комфорт и уют в каждом кусочке.
1
Нарезать картошку на кружки 2–3 мм.
- Картофель: 700 г
2
Измельчить чеснок.
- Чеснок: 4 г
3
Смазать форму сливочным маслом.
- Сливочное масло: 30 г
4
Протереть сыр через мелкую терку и смешать (если два сыра).
- Сыр грюйер: 40 г
- Сыр сбринц: 40 г
5
В кастрюле довести до кипения молоко со сливками, добавить соль, перец, мускат.
- Молоко: 250 мл
- Сливки 30%-ные: 150 г
- Соль: 5 г
- Молотый мускатный орех: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Добавить картофель, довести до кипения.
- Картофель: 700 г
7
Добавить половину протертого сыра, помешать, выложить в форму для запекания.
- Сыр грюйер: 40 г
- Сыр сбринц: 40 г
8
Сверху посыпать сыром, добавить кусочки сливочного масла, поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут, затем увеличить температуру до 220 градусов и запечь до румяной корочки.
- Сыр грюйер: 40 г
- Сыр сбринц: 40 г
- Сливочное масло: 30 г