Картофель фри с чесноком и красным перцем

4 порции

60 минут

Картофель фри с чесноком и красным перцем — это гастрономическая находка, объединяющая хрустящую текстуру картофеля и пикантную глубину специй. Его корни уходят в традиции европейской кухни, где простые ингредиенты превращаются в произведение искусства. Золотистые ломтики картофеля дважды обжариваются в горячем масле, чтобы достичь идеальной хрустящей корочки. Смесь пармезана, красного перца и свежей зелени придаёт блюду насыщенный вкус, а чесночное масло делает его особенно ароматным. Этот фри идеально подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясным и овощным блюдам. Благодаря богатому вкусу и аппетитной текстуре, он станет отличным выбором для уютного вечера или праздничного ужина. Незабываемое сочетание специй заставляет наслаждаться каждым кусочком, а легкость приготовления делает его доступным для любого гурмана.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 438.4
• Белки: 5.8g
• Жиры: 37.2g
• Углеводы: 21g

Ингредиенты

• Картофель: 4 шт.
• Сливочное масло: 50 г
• Тертый сыр пармезан: 30 г
• Молотый красный перец: 1 ч.л.
• Рубленая петрушка: 0.5 ч.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Яичный желток: 1 шт.
• Горчица: 1 ч.л.
• Растительное масло: 0.5 ст.

Шаги приготовления

1. Нагрейте масло до 160 градусов или во фритюре, или в большой кастрюле. Масло должно полностью покрывать картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Растительное масло: 0.5 стакан

2. Смешайте все ингредиенты для приправы и отставьте на время.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 30 г
   • Молотый красный перец: 1 чайная ложка
   • Рубленая петрушка: 0.5 чайная ложка

3. Приготовьте масло. Раздавите зубчики чеснока ребром большого ножа. Присыпьте солью и ножом разотрите чеснок в пасту. Выложите в миску, смешайте с желтком и горчицей. Хорошенько перемешайте. Постепенно влейте масло и перемешайте до кремовой консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Яичный желток: 1 штука
   • Горчица: 1 чайная ложка
   • Растительное масло: 0.5 стакан

4. Картофель нарежьте на тонкие брусочки. Высушите бумажными полотенцами. Обжарьте картофель небольшими порциями в течение 4 минут. Картофель еще не будет хрустящим. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Увеличьте температуру масла до 190 градусов. Как только масло будет готово, обжарьте картофель повторно до хрустящей золотистой корочки. Достаньте из масла, снова промокните полотенцем. Немедля посолите. Присыпьте приготовленной приправой с сыром и красным перцем. Подавайте с чесночным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Тертый сыр пармезан: 30 г
   • Молотый красный перец: 1 чайная ложка