Кролик, тушеный в сметанном соусе
5 порций
75 минут
Кролик, тушеный в сметанном соусе — это блюдо русской кухни, которое воплощает традиции домашнего уюта и насыщенных вкусов. Кроличье мясо, нежное и диетическое, сначала обжаривается до румяной корочки, а затем медленно тушится в богатом сливочно-сметанном соусе с ароматными нотками чеснока, песто и помидоров черри. Лук и морковь добавляют легкую сладость, а тертый пармезан завершает композицию легкой пикантностью. Блюдо получается невероятно мягким и сочным, оно идеально сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом. Такая подача делает его не только отличным вариантом для семейного ужина, но и достойным украшением праздничного стола.
1
Кролика разделить на небольшие порционные кусочки (у меня был кролик не особо большой и жирный, получилось 6 кусочков: 2 ручки, 2 ножки и 2 грудки).
- Кролик: 1 штука
2
Обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла (я жарила на сковороде гриль), пока кусочки не подрумянятся.
- Кролик: 1 штука
- Сливки 25%-ные: 150 мл
3
Отдельно обжарить лук и морковь, нарезанные кубиками примерно по 1 см (можно и крупнее).
- Репчатый лук: 3 штуки
- Морковь: 2 штуки
4
Сделать соус. Для этого в блендере смешать сметану, сливки, чеснок, песто, помидоры черри, соль.
- Сметана 20%-ная: 3 банки
- Сливки 25%-ные: 150 мл
- Чеснок: 3 головки
- Песто: 3 чайные ложки
- Помидоры черри: 250 г
- Соль: по вкусу
5
Переложить обжаренные кусочки кролика в кастрюлю (или мультиварку), добавить обжаренные лук с морковью, залить соусом, добавить тертый пармезан. Все перемешать.
- Кролик: 1 штука
- Репчатый лук: 3 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Тертый сыр пармезан: 100 г
6
Оставить тушится кролика на 50–60 минут под чуть приоткрытой крышкой на медленном огне.
- Кролик: 1 штука