Тушеная кольраби с карамелизованным луком

4 порции

50 минут

Тушеная кольраби с карамелизованным луком — изысканное блюдо французской кухни, объединяющее нежную текстуру кольраби и сладкую глубину карамелизированного лука. Кольраби, слегка хрустящая и сочная, обретает мягкость под долгим тушением, а лук, пропитанный ароматом растительного масла и сахара, превращается в бархатную основу соуса. Легкий оттенок тмина придает пикантность, а винный уксус добавляет едва уловимую кислинку, гармонично завершая вкус. Это блюдо отлично сочетается с мясными или рыбными основными блюдами, но также может служить самостоятельным легким гарниром. Французские кулинары ценят его за простоту приготовления и многогранность вкусовых оттенков, создающих уютное и утонченное гастрономическое впечатление.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 139.6
• Белки: 5g
• Жиры: 9g
• Углеводы: 26.4g

Ингредиенты

• Кольраби: 600 г
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Лук: 1 шт.
• Сахар: 1 ст.л.
• Тмин: по вкусу
• Винный уксус: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Пшеничная мука: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Кольраби вымыть, очистить и нарезать соломкой (или натереть на крупной терке).

   Необходимые ингредиенты:

   • Кольраби: 600 г

2. Лук очистить, порубить и обжаривать на растительном масле до полупрозрачности. Посыпать сахаром и нагревать, пока сахар не карамелизируется.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Сахар: 1 столовая ложка

3. Добавить кольраби, посолить, приправить тмином. Влить 100 мл горячей воды и готовить под крышкой 35 мин, время от времени помешивая. Кольраби посыпать мукой, перемешать и готовить до мягкости. Полить уксусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кольраби: 600 г
   • Тмин:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Винный уксус: 1 столовая ложка