Тимбалло из риса и ризони с яблоками в карри и бобами

4 порции

40 минут

Тимбалло из риса и ризони с яблоками в карри и бобами — это удивительное сочетание текстур и вкусов, вдохновленное итальянскими гастрономическими традициями. Это блюдо, являющееся вариацией классического тимбалло, сочетает нежность риса и ризони с экзотическим ароматом карри и сладостью яблок. Дополняют его бобы фава, придающие пикантность и насыщенность. Обжаренные ризони приобретают ореховый оттенок, а сливочное масло и пармезан придают кремовую консистенцию. Яблоки, сваренные в молоке с карри, добавляют фруктовую свежесть, а черный кунжут подчеркивает глубину вкуса. Это блюдо идеально подходит для особенных случаев и подается как эффектное основное угощение, которое не только радует глаз, но и удивляет сочетанием вкусов. Тимбалло — это не просто еда, а настоящее кулинарное произведение, раскрывающее богатство итальянской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 874.3
• Белки: 16.6g
• Жиры: 51.1g
• Углеводы: 86.9g

Ингредиенты

• Рис: 230 г
• Ризони: 170 г
• Яблоко: 160 г
• Бобы фава: 160 г
• Молоко: 100 мл
• Сливочное масло: 40 г
• Тертый сыр пармезан: 40 г
• Карри: 1 ст.л.
• Черные кунжутные семечки: 1 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 8 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Вода: 800 мл
• Кукурузный крахмал: 5 г

Шаги приготовления

1. Обжарить ризони (вермишель в виде рисовых зернышек) с оливковым маслом (1 столовая ложка). Когда поменяется цвет на коричневый, добавить рис и обжаривать одну минуту. Добавить кипящую воду, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ризони: 170 г
   • Оливковое масло extra virgin: 8 столовых ложек
   • Рис: 230 г
   • Вода: 800 мл

2. Снять с огня и добавить сливочное масло и тертый пармезан. Обмазать оливковым маслом коническую форму для тимбалло (диаметр 16 см, высота 10 см, диаметр минимальный 12 см). Выложить в форму рис и ризони и оставить остывать 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г
   • Тертый сыр пармезан: 40 г
   • Оливковое масло extra virgin: 8 столовых ложек

3. Вскипятить молоко, добавить крахмал, предварительно растворенный в 1 столовой ложке холодной воды, карри, щепотку соли и варить две минуты. Снять с огня и положить кубики яблок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 100 мл
   • Кукурузный крахмал: 5 г
   • Карри: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Яблоко: 160 г

4. Отварить бобы, снять кожуру, смешать с оливковым маслом и кунжутом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бобы фава: 160 г
   • Оливковое масло extra virgin: 8 столовых ложек
   • Черные кунжутные семечки: 1 столовая ложка

5. Вынуть тимбалло из формы на блюдо, украсить яблоками с карри и бобами.