Шпинат с кешью и ореховым соусом
3 порции
80 минут
Шпинат с кешью и ореховым соусом – изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность зелени и насыщенность ореховых нот. История подобных сочетаний уходит корнями в средиземноморскую традицию, где орехи и зелень играют важную роль. Обжаренный шпинат приобретает мягкость, а чеснок придаёт пикантность. Кешью добавляет легкую сладковатую кремовость, а ореховый соус, богатый арахисом, кунжутом и тахини, завершает композицию насыщенным ароматом. Блюдо прекрасно подходит как гарнир к основным блюдам или самостоятельное лёгкое угощение, обладающее ярким вкусом. Оно идеально сочетается с хрустящим багетом и бокалом белого вина.
1
Приготовьте ореховый соус: смешайте в блендере ингредиенты (арахис, кунжут, соевый соус, мирин, кунжутное масло, тахини, оливковое масло) на большой скорости до кремообразного состояния и переложите его в креманку.
- Арахис: 85 г
- Кунжут: 30 г
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Мирин: 2 столовые ложки
- Кунжутное масло: 3 столовые ложки
- Тахини: 50 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
У тщательно промытых листьев шпината удалите жесткую соединительную прожилку и, сворачивая их рулетом, с помощью острого ножа нарежьте на полоски средней ширины.
- Шпинат: 300 г
3
На раскаленной сковороде обжарьте чеснок в оливковом масле, затем выложите тонким слоем шпинат, посолите, перемешайте и доведите до готовности (шпинат должен стать мягким). Когда шпинат будет готов, удалите из приготовленной смеси чеснок.
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Шпинат: 300 г
- Соль: по вкусу
4
Слегка обжарьте кешью, добавьте его в шпинат и полейте ореховым соусом. Блюдо можно подавать к столу.
- Кешью: 50 г
- Шпинат: 300 г
- Арахис: 85 г
- Кунжут: 30 г
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Мирин: 2 столовые ложки
- Кунжутное масло: 3 столовые ложки
- Тахини: 50 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки