Форель в вине
4 порции
30 минут
Форель в вине – изысканное блюдо итальянской кухни, которое воплощает в себе гармонию вкуса и утонченность. История его приготовления восходит к традициям средиземноморских рыбных рецептов, где белое сухое вино служит ключевым ингредиентом, подчеркивающим свежесть и нежность рыбы. Форель, запеченная с пореем, морковью и сливочным маслом, приобретает насыщенный, но легкий аромат тимьяна и лаврового листа. В финале приготовления соус на основе винных соков и масла придает блюду бархатистую текстуру и дополнительную глубину вкуса. Идеально подходит как для торжественного ужина, так и для уютного семейного вечера, удивляя гостей и близких богатством вкусовых оттенков и итальянским шармом.
1
Разогреть в сковороде с толстым дном 15 г масла, добавить крупно нарезанный порей (только белую и светло-зеленую часть) и нарубленную брусочками морковь. Пассеровать 5 минут. Почистить форель, посыпать солью, перцем и половиной тимьяна снаружи и внутри, внутрь каждой положить по 5–7 г сливочного масла. Уложить рыбины в форму для запекания, покрыть смесью порея и моркови, добавить кусочки лаврового листа, залить рислингом. Запекать при 220 градусах около 15 минут.
- Сливочное масло: 80 г
- Лук-порей: 1 штука
- Морковь: 200 г
- Форель: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тимьян: 3 чайные ложки
- Сливочное масло: 80 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Белое сухое вино: 1 стакан
2
Горячую рыбу и овощи положить в тарелки, накрыть фольгой. Перелить соки из сковороды в кастрюльку, проварить 3 минуты, добавить оставшееся масло и тимьян, приправить солью и перцем, полить этим соусом рыбу и подавать.
- Форель: 4 штуки
- Морковь: 200 г
- Сливочное масло: 80 г
- Тимьян: 3 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу