Бланкет из говядины со шпинатом и пряностями
2 порции
30 минут
Бланкет из говядины со шпинатом и пряностями — нежное, ароматное блюдо с богатыми вкусовыми оттенками. Его происхождение корнями уходит в европейские кулинарные традиции, где белые соусы и тушеные мясные блюда занимают особое место. Сливки и мука придают соусу бархатистую текстуру, а специи — кориандр, зира и паприка — раскрывают глубину вкуса. Шпинат вносит свежесть и легкость, создавая баланс между насыщенностью говядины и нежностью соуса. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, особенно в сочетании с румяным хлебом или картофельным гарниром. Бланкет удивляет гармонией ингредиентов и оставляет теплые впечатления от богатого вкуса русской кухни.
1
Нарежьте мясо крупным кубиком 2х2 см, репчатый лук — крупными перьями, мелко нарубите чеснок и зеленый лук.
- Говяжья вырезка: 340 г
- Репчатый лук: 90 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Зеленый лук: 2 г
2
Обжарьте мясо на оливковом масле в сильно разогретом сотейнике в течение 3-х минут до легкой золотистой корочки, добавьте репчатый лук и обжаривайте еще 2 минуты.
- Оливковое масло: 10 мл
- Говяжья вырезка: 340 г
- Репчатый лук: 90 г
3
Добавьте кориандр, зиру и паприку, лавровый лист, перемешайте, обжаривайте еще 30 секунд.
- Молотый кориандр: 2 г
- Кумин (зира): 2 г
- Паприка: 1 г
- Лавровый лист: 1 штука
4
Влейте куриный бульон и тушите на слабом огне с закрытой крышкой в течение 15 минут, посолите, поперчите.
- Куриный бульон: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Муку залейте сливками и размешайте венчиком до однородной консистенции.
- Пшеничная мука: 10 г
- Сливки 10%-ные: 200 мл
6
В сотейник добавьте чеснок, сливки с мукой, перемешайте, доведите до кипения и добавьте шпинат, перемешайте и тушите на слабом огне 1 минуту.
- Чеснок: 1 зубчик
- Сливки 10%-ные: 200 мл
- Пшеничная мука: 10 г
- Свежие листья шпината: 100 г
7
Разложите блюдо по тарелкам, украсьте зеленым луком и подавайте.
- Зеленый лук: 2 г