Тушеная баранина с тыквой (Пастынер)
4 порции
80 минут
Пастынер — это традиционное армянское блюдо, сочетающее нежную баранину с сладковатой тыквой, создавая гармонию вкусов. Истоки рецепта уходят в глубину веков, когда армянские семьи готовили его в осенние и зимние вечера, наслаждаясь теплом и насыщенностью блюда. Баранина, пропитанная ароматами топленого масла, лука и специй, становится мягкой и сочной, а тыква придаёт ей сладковатый оттенок, который идеально балансирует вкус. Запечённые помидоры добавляют легкую кислинку, обогащая блюдо свежими нотками. Пастынер идеально подходит для уютного семейного ужина, согревая тело и душу, а также прекрасно сочетается с бокалом красного вина или ароматными лепёшками. Это не просто еда — это часть армянской гастрономической истории, несущая в себе тепло домашнего очага.
1
Обжарить лук и тыкву до золотистой корочки.
- Лук: 50 г
- Тыква: 500 г
2
Мякоть баранины нарезать мелкими кубиками, обжарить на топленом масле, залить горячей водой, чтобы она покрыла баранину, закрыть посуду и тушить на небольшом огне.
- Баранина: 300 г
- Топленое масло: 40 г
3
Через 10–15 минут добавить мелко нарезанный, обжаренный репчатый лук, соль, перец, положить на мясо обжаренные ломтики тыквы и разрезанные пополам помидоры.
- Лук: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тыква: 500 г
- Помидоры: 100 г
4
Разогреть духовку до 180 градусов и тушить блюдо до готовности примерно 30–40 минут.
5
Подать горячим.