Перцы фаршированные по-турецки

3 порции

40 минут

Перцы фаршированные по-турецки — яркое, ароматное блюдо, являющееся классикой турецкой кухни. В основе рецепта лежит традиционный способ фаршировки овощей, который широко распространён в восточных странах. Нежный рис, пропитанный томатной пастой, пряными травами и лимонным соком, приобретает насыщенный вкус с легкой кислинкой. Особую пикантность блюду придает перечная салча — густое пюре из перцев, наполненное пряными нотками. Каждый перец аккуратно наполняется ароматной начинкой и доводится до идеального состояния в кастрюле, где он томится вместе с картофелем. Итог — нежные, сочные перцы, идеально подходящие как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Турки традиционно подают их с йогуртом или свежей зеленью, создавая гармоничное сочетание вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 354.2
• Белки: 4.9g
• Жиры: 20.4g
• Углеводы: 41.1g

Ингредиенты

• Зеленый перец: 6 шт.
• Рис: 100 г
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Помидоры: 1 шт.
• Петрушка: по вкусу
• Репчатый лук: 1 шт.
• Сушеный тимьян: по вкусу
• Сушеная мята: по вкусу
• Красный перец хлопьями: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лимонный сок: 3 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Рис отварить до полуготовности. Помидор натереть на терке, петрушку и лук мелко порубить, смешать с рисом, добавить специи, масло и лимонный сок. В Турции используют не томатную пасту, а нечто похожее. Салча — очень густое, уже приправленное специями и солью пюре из перцев или помидоров. Я больше люблю перечную салчу и использую только ее. Рисовая смесь должна получиться душистой и чуть острой (по вкусу), с кислинкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 100 г
   • Помидоры: 1 штука
   • Петрушка:  по вкусу
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Сушеный тимьян:  по вкусу
   • Сушеная мята:  по вкусу
   • Красный перец хлопьями:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Лимонный сок: 3 столовые ложки
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

2. Дальше выкалываем верхи перцев (это просто делается нажатием пальца) и вычищаем из них семена. Отверстие должно быть такого размера, чтобы только-только проходила чайная ложка. Заправляем рисовой смесью перцы. Не плотно, рис потом разбухнет при варке. И последней вставляем кусочек помидора (чтобы было красиво).

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый перец: 6 штук
   • Рис: 100 г
   • Помидоры: 1 штука

3. Укладываем перцы в кастрюлю, заливаем водой до середины перцев. Кладем туда же очищенный и нарезанный на половинки картофель (одну штуку. Это такой прием — когда картофель готов — готовы и перцы, так проще понять). Итак, примерно через 20 минут все готово. Можно на сильном огне под крышкой, и периодически проверять картофель. У меня даже быстрее сварились.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый перец: 6 штук