Куриные пальчики в пивном кляре
4 порции
40 минут
Куриные пальчики в пивном кляре — изысканный рецепт средиземноморской кухни, объединяющий легкость и насыщенность вкуса. Тонкие кусочки куриного филе, пропитанные ароматами специй, приобретают нежность благодаря маринованию в пиве. Кляр на основе холодного пива и воздушных белков создает хрустящую корочку, контрастируя с сочной текстурой мяса внутри. Карри-порошок добавляет пикантности, а раскаленное масло гарантирует аппетитную золотистую корочку. Блюдо идеально сочетается с острыми соусами и свежими овощами, становясь прекрасным выбором для дружеских встреч или уютных семейных ужинов.
1
Куриное филе разрезать на прямоугольные кусочки, примерно 2х4 см, натереть солью и перцем.
- Куриное филе: 500 г
- Соль: по вкусу
- Светлое пиво: 250 мл
2
Можно заранее замариновать филе в пиве. Для этого залить мясо пивом, кинуть туда же поломанный лавровый лист и несколько горошин перца. Мариновать 2–3 часа.
- Светлое пиво: 250 мл
3
Яйца для кляра нужно разделить на белки и желтки.
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Смешать муку с порошком карри.
- Пшеничная мука: 250 г
- Карри-порошок: 1 чайная ложка
5
Добавить в муку холодное пиво, желтки и растительное масло.
- Светлое пиво: 250 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
6
В холодные белки добавить соль и взбить их в крепкую пену.
- Соль: по вкусу
7
Добавить взбитые белки в получившуюся смесь и взбить до однородного состояния.
- Куриное яйцо: 2 штуки
8
Разогреть растительное масло на сковороде до раскаленного состояния (очень важно, чтобы масло было раскаленным, а кляр — холодным (для этого мы брали холодное пиво и белки), иначе у кляра не будет корочки, которая возникает из-за контраста температур).
- Растительное масло: 2 столовые ложки
9
Окунать куриные кусочки в тесто так, чтобы оно обволакивало их, и выкладывать на сковороду в кипящее масло. Если кляр стекает с филе, добавить в него еще немного муки до нужной консистенции.
- Пшеничная мука: 250 г
- Куриное филе: 500 г