Говядина с овощами и специями пульгоги (Бульгоги)
8 порций
60 минут
Бульгоги — одно из самых знаменитых блюд корейской кухни, чье название переводится как 'огненное мясо'. Это блюдо, уходящее корнями в древние традиции, сочетает в себе тонко нарезанную говядину, пропитанную богатым маринадом из соевого соуса, кунжутного масла, имбиря и чеснока. Киви и грибы придают мясу нежность и глубину вкуса, а морковь, дайкон и зелёный лук добавляют свежие и хрустящие нотки. Легкая сладость, характерная для корейских блюд, раскрывается благодаря сахару, а перец и водка усиливают пряность. Бульгоги идеально подается с рисом или свежими овощами, позволяя насладиться гармонией вкусов. Это не просто блюдо — это часть корейской культуры, способствующая теплым встречам и душевным разговорам.
1
Говядину нарезать тонкими прямоугольными кусочками и сложить в емкость.
- Говядина: 1 кг
2
Натереть морковь на крупной терке, редис дайкон нарезать тонкими брусочками.
- Морковь: 4 штуки
- Дайкон: 400 г
3
Измельчить репчатый лук в блендере, а зеленый лук, имбирь и чеснок мелко нарезать. Положить все в отдельную емкость, налить туда же соевый соус (лучше на глаз), кунжутное масло.
- Репчатый лук: 5 штука
- Зеленый лук: 100 г
- Чеснок: 2 головки
- Свежий имбирь: 1 штука
- Соевый соус: 100 мл
- Кунжутное масло: 50 мл
4
Добавить в емкость с овощами сахар (по желанию количество можно уменьшить, но корейцы предпочитают сладковатый привкус мяса), перец, кунжут, водку, грибы и киви, нарезанные тонкими ломтиками.
- Сахар: 500 г
- Молотый черный перец: щепотка
- Кунжут: 1 столовая ложка
- Водка: 50 мл
- Грибы шиитаке: 200 г
- Киви: 2 штуки
5
Перемешать овощи и добавить говядину.
- Говядина: 1 кг
6
Дать мясу пропитаться маринадом, выложить на сковороду и тушить до готовности.