Седло ягненка в прованском тесте
4 порции
100 минут
Седло ягненка в прованском тесте – это изысканное блюдо, воплощающее дух прованской кухни. Корень этого рецепта уходит в традиции европейской гастрономии, где мясо обогащают ароматами трав, создавая гармонию вкуса. Нежное седло ягненка сначала обжаривают с розмарином и чесноком, затем запекают в плотном тесте, пропитанном пряными нотками прованских трав, тимьяна и розмарина. В процессе запекания тесто впитывает соки мяса, образуя хрустящую золотистую корочку. Разрезая его, раскрывается нежное, сочное мясо с насыщенным букетом ароматов. Блюдо идеально подходит для торжественных ужинов, впечатляя своим внешним видом и богатым вкусом. Подается прямо в тесте, что делает его подачу эффектной и позволяет сохранить тепло и аромат до момента дегустации.
1
Натереть седло смесью перцев и мелкой соли. Хорошо обжарить его на сильном огне — на растительном масле, со свежим розмарином и чесноком.
- Седло ягненка: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Смесь «Пять перцев»: по вкусу
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Свежий розмарин: 1 стебель
- Чеснок: 4 зубчика
2
Замесить грубое тесто из муки, белков, прованских трав, сушеного розмарина и тимьяна, а также крупной соли.
- Пшеничная мука: 400 г
- Яичный белок: 6 штук
- Прованские травы: 0.3 чайная ложка
- Сушеный розмарин: 0.3 чайная ложка
- Сушеный тимьян: 0.3 столовая ложка
- Крупная соль: 5 г
3
Раскатать тесто, выложить на него седло, укрыть тестом, перевернуть и выложить на противень, выстланный пекарской бумагой. Запекать час или чуть больше при температуре 170 градусов. Можно время от времени поливать корочку из теста тем жиром, который будет вытекать по мере приготовления.
- Седло ягненка: 1 штука
4
Подавать в тесте.
- Седло ягненка: 1 штука