Свиная корейка с томлеными огурцами
6 порций
20 минут
В этом блюде свиная корейка с томлеными огурцами создает вкус, напоминающий традиционный рассольник — с его характерной пряностью, солеными огурцами и насыщенной мясной ноткой. Чтобы достичь максимальной глубины вкуса, свинину рекомендуется мариновать не менее 8 часов. Для того чтобы гарнир из соленых огурцов и лука стал более нежным, добавьте немного сметаны.
1
В масле с розмарином, укропом, можжевельником и лавром замариновать свинину, запечатать пленкой и оставить в холодильнике на восемь часов, чтобы мясо впитало ароматы. Пряности можно мелко нарубить, это эффективнее, но их придется смывать, прежде чем жарить мясо, чтобы они не горели.
- Свиная корейка: 1 кг
- Укроп: 3 стебля
- Розмарин: 3 стебля
- Ягоды можжевельника: 12 штук
- Лавровый лист: 1 штука
2
Замариновав свинину и избавившись от пряностей, но сохранив масло, раскалить сковороду, посолить куски корейки и обжарить их на этом масле — по три минуты с каждой стороны. Отправить мясо на пять-семь минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
- Свиная корейка: 1 кг
- Растительное масло: 50 мл
- Соль: по вкусу
3
На том же масле, убавив огонь, слегка обжарить лук, добавить нарезанные соломкой огурцы, готовить две-три минуты, приправить перцем, а при желании сделать вкус гарнира более мягким — заправить сметаной.
- Растительное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Соленые огурцы: 400 г
- Молотый черный перец: по вкусу