Дамлама со свининой
7 порций
60 минут
Дамлама со свининой — это ароматное, насыщенное и питательное блюдо узбекской кухни, в котором гармонично сочетаются мясо и овощи. Корни этого рецепта уходят в традиции кочевых народов Средней Азии, где готовили дамламу в казанах на открытом огне. Медленное тушение позволяет сохранить естественные соки ингредиентов, делая блюдо сочным и насыщенным вкусом. Свинина пропитывается ароматами томатов, перца и моркови, а зелень придает свежесть. Картофель и кабачки делают его сытным, а томатная паста добавляет легкую кислинку. Дамлама универсальна — ее подают как праздничное угощение или как уютное семейное блюдо. Она идеально сочетается с хлебом, свежими салатами и традиционным чаем, создавая атмосферу восточного гостеприимства.
1
Нарезать свинину не очень крупными кусочками и поставить вариться в подсоленной воде 20–30 минут.
- Свинина: 350 г
- Соль: по вкусу
2
Все овощи нарезать крупными кусками.
3
После того, как мы проварили мясо, положить в воду сначала картофель, варить, через 10 минут положить морковь, через 5 минут положить кабачки, болгарски перец и помидоры, через 5 минут положить нарезанный лук, все перемешать, поперчить и посолить, потом положить томатную пасту и варить под крышкой на медленном огне за 2–3 минуты до готовности. Посыпать зеленью.
- Картофель: 3 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Кабачки: 2 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
- Помидоры: 3 штуки
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Зелень: по вкусу