Чили краб
3 порции
30 минут
Чили краб — это яркое, насыщенное блюдо, отражающее любовь мексиканской кухни к пряным и глубоким вкусам. Сладкий соус чили в сочетании с пастой из тамаринда придают соусу одновременно пикантность и кисло-сладкую нежность, а свежий имбирь, чеснок и репчатый лук создают богатую ароматическую основу. Этот рецепт уходит корнями в традицию приготовления морепродуктов, которые благодаря местным специям приобретают уникальный характер. Сочные кусочки краба, пропитанные густым соусом, обретают нежную текстуру, а добавление яйца делает структуру более шелковистой. Подача с кинзой придаёт свежесть, подчеркивая баланс вкусов. Чили краб идеально подходит для праздничного застолья, создавая неповторимую атмосферу пряной экзотики.
1
Краба разделать на куски, вынуть внутренности, тщательно промыть все щеткой.
- Крабы: 800 г
2
Разогреть масло в воке и обжарить мелко нарезанный лук, тертые имбирь и чеснок.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Корень имбиря: 30 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Перец очистить от семян, мелко нарезать и тоже добавить в вок, перемешать и обжаривать в течение пяти минут.
- Перец чили: 1 штука
4
Пробить все блендером до однородной консистенции.
5
Добавить томаты, чили-соус, пасту из тамаринда, сахар, около 100 мл воды, хорошо перемешать.
- Помидоры в собственном соку: 100 г
- Сладкий соус чили: 100 мл
- Паста тамаринда: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
6
Положить краба так, чтобы все кусочки были покрыты соусом, тушить 10 минут на медленном огне под крышкой.
- Крабы: 800 г
7
Яйцо взбить вилкой и тонкой струйкой влить в вок, интенсивно размешивая. Как только яйцо схватиться, выключить огонь.
- Куриное яйцо: 1 штука
8
Переложить краба на тарелку, посыпать кинзой.
- Листья кинзы (кориандра): по вкусу