Фидеуа с овощами
4 порции
40 минут
Фидеуа с овощами — это блюдо испанской кухни, пришедшее из Валенсии, родины знаменитой паэльи. Отличаясь от классического варианта заменой риса на короткую вермишель, фидеуа приобретает нежную текстуру и гармонично сочетается с овощами. В основе рецепта — ароматная зажарка из чеснока, лука и томатов, дополненная свежими артишоками, сладким перцем, фасолью и горошком. Приготовленная в широкой сковороде, вермишель впитывает богатые вкусы овощей, становясь мягкой и пропитанной соусом. Блюдо обладает насыщенным вкусом с легкой сладостью болгарского перца и пикантностью чеснока, прекрасно подходя как для легкого ужина, так и для праздничного стола. Фидеуа — это настоящее гастрономическое путешествие в солнечную Испанию, где каждый кусочек наполнен теплом и уютом средиземноморской кухни.
1
Поставьте сковороду на огонь. Добавьте 4 ложки оливкового масла. Почистите и порубите мелко лук и чеснок. Добавьте на сковороду. Помешивайте 3 минуты и добавляйте томатный соус (или томатную пасту или перетертые свежие помидоры без шкурки).
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Белый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Томатный соус: 3 столовые ложки
2
Почистите артишоки. Добавьте к зажарке. Проделайте тоже самое с остальными овощами з стручковой фасолью, горошком, перцем (перец порежьте кубиками или полукольцами). Потушите на маленьком огне в течение 5 минут.
- Артишоки в масле: 3 штуки
- Зеленая стручковая фасоль: 150 г
- Консервированный зеленый горошек: 100 г
- Красный сладкий перец: 2 штуки
3
Поставьте на огонь неглубокую кастрюлю с широким дном (можно использовать большую сковороду). Добавьте 2 больших стакана воды и соль. Когда вода закипит, добавьте стакан вермишели. Когда вермишель покипит 8 минут, добавьте тушеные овощи с соусом. Хорошо перемешайте. Выключите огонь и оставьте минут на 10, накрыв крышкой.
- Вермишель: 300 г
- Соль: по вкусу