Жаркое из свиной корейки с овощами

8 порций

165 минут

Жаркое из свиной корейки с овощами – блюдо, которое сочетает насыщенный вкус мяса с ароматными овощами и специями. Китайская кухня славится техникой запекания, придающей корейке невероятную хрустящую корочку и сочность внутри. Маринад из чеснока, гвоздики, розмарина и растительного масла проникает в надрезы мяса, насыщая его пряным ароматом. Овощи, включая морковь, сельдерей и петрушку, медленно тушатся, впитывая мясной сок и специи, создавая богатый гарнир. Лавровый лист и мясной бульон дополняют композицию, придавая блюду глубину вкуса. Это жаркое идеально подходит для праздничного ужина или уютного семейного застолья, наполняя дом теплом и вкусными ароматами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 815
• Белки: 28.6g
• Жиры: 73.6g
• Углеводы: 11.2g

Ингредиенты

• Свиная корейка: 1.5 кг
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Морковь: 2 шт.
• Корень петрушки: 1 шт.
• Сельдерей: 2 стеб.
• Мясной бульон: 250 мл
• Чеснок: 4 зуб.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Свежий розмарин: 0.5 пуч.
• Замороженный зеленый горошек: 150 г
• Гвоздика: 10 шт.
• Репчатый лук: 2 гол.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 225 градусов.

2. Сделать поперечные надрезы на корейке (я делаю крестом — получается красивее).

3. Смешать измельченный чеснок (2 зубчика) с солью, перцем, гвоздикой, добавить розмарин и растительное масло. Мясо смазать этим маринадом — гвоздику и розмарин (если свежий) я втыкаю на перекретье надрезов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Гвоздика: 10 штук
   • Свежий розмарин: 0.5 пучок
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

4. Нарезать кубиками морковь, лук, корень петрушки, сельдерей и чеснок (оставшиеся 2 зубчика).

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Корень петрушки: 1 штука
   • Сельдерей: 2 стебля
   • Чеснок: 4 зубчика

5. Противень залить водой на 3–4 см, посолить воду. Корейку положить на противень и отправить в духовку, кожицей вниз, на 15 минут при 200 градусах. Через 15 минут перевернуть и оставить еще на 15 минут в духовке.

6. Затем добавить к жаркому овощи и лавровый лист. Горошек я добавляю только для красоты. Также можно добавить красный-оранжевый-желтый перец, лук-порей. Через 15 минут залить все мясным бульоном. Для хрустящей корочки необходимо каждые 10 минут поливать мясо подливкой. Оставить мясо в духовке на 120 минут, удалить с противня овощи, оставить подливку и мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Замороженный зеленый горошек: 150 г
   • Мясной бульон: 250 мл

7. Готовое мясо нарезать тонкими кусками и подавать с подливкой и овощами к столу.