Маринованная говяжья вырезка (Пулькоги)
4 порции
10 минут
Пулькоги — это жемчужина корейской кухни, пропитанная богатым маринадом, раскрывающим всю нежность говяжьей вырезки. Истоки блюда уходят в древние времена, когда мясо мариновали, чтобы подчеркнуть его естественный вкус и сохранить свежесть. Гармония сладкого, соленого и пряного в маринаде создает неповторимую вкусовую палитру: мягкая говядина, пропитанная ароматами соевого соуса, чеснока, зеленого лука и кунжута, нежно тает во рту. Пулькоги идеально сочетается с рисом, свежими овощами и листовой зеленью, позволяя каждому гурману насладиться насыщенным и многогранным вкусом корейского кулинарного искусства. Это блюдо не просто питательное, но и символ гостеприимства и теплоты корейской кухни, в котором сочетаются традиции и современный гастрономический подход.
1
Для размягчения говядину (вырезку) режем полосками, добавляем сахар и рисовое вино (если рисового вина нет, можно заменить хересом или кока-колой). И ставим на полчаса в холодильник.
- Говядина: 700 г
- Сахар: 1 столовая ложка
- Рисовое сладкое вино: 1 столовая ложка
2
Для маринада смешиваем соевый соус, черный перец, выдавливаем сюда же чеснок, добавляем мелко порубленный зеленый лук и кунжутное масло (если хочется сделать блюдо поострее, советую использовать кунжутное масло с чили) и не забудем кунжутные семечки.
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: щепотка
- Чеснок: 4 зубчика
- Зеленый лук: 1 пучок
- Кунжутное масло: 1 столовая ложка
- Кунжутные семечки: 1 столовая ложка
3
По истечении получаса, вынимаем наше мясо и добавляем в него маринад, тщательно перемешиваем и ставим назад в холодильник на час (если хотите ускорить процесс, я пробовал готовить уже через полчаса — получилось, все равно, вкусно).
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: щепотка
- Чеснок: 4 зубчика
- Зеленый лук: 1 пучок
- Кунжутное масло: 1 столовая ложка
- Кунжутные семечки: 1 столовая ложка
4
Готовим на максимальном огне 5–7 минут.