Азу из свинины с солеными огурцами
4 порции
90 минут
Азу из свинины с солеными огурцами – это яркий представитель татарской кухни, вобравший в себя насыщенность вкусов и традиции восточной гастрономии. Хотя классический азу готовят из говядины, вариант со свининой приобретает особую сочность и мягкость. Сочетание нежного мяса, обжаренного картофеля и пикантных соленых огурцов создает гармоничный баланс – одновременно насыщенный и освежающий. Томаты и чеснок добавляют пикантности, а свежая зелень завершает композицию легкой свежестью. Блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, удивляя гостей своим глубоким вкусом и ароматом. Оно идеально сочетается с хлебом или свежими овощами, усиливая гастрономическое наслаждение.
1
Разогреваем в чугунном казане две столовые ложки растительного масла.
- Растительное масло: 5 столовая ложка
2
Режем кубиками мясо свинины и кладем в раскаленное масло. Обжариваем до полуготовности.
- Свинина: 500 г
3
В это время чистим картофель, режем брусочками и обжариваем в сотейнике с оставшимся маслом.
- Картофель: 1 кг
- Растительное масло: 5 столовая ложка
4
Режем мелко лук, трем на терке морковь и добавляем в мясо. Через несколько минут добавляем мелко рубленый чеснок, соленые огурцы и томатную пасту. Тушим до готовности, по желанию можно добавить воды.
- Лук: 3 головки
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Соленые огурцы: 3 штуки
- Томатная паста: 1 чайная ложка
- Вода: по вкусу
5
К готовому мясу добавляем жареный картофель, черный перец и немного воды. Тушим 10 минут.
- Картофель: 1 кг
- Молотый черный перец: по вкусу
- Вода: по вкусу
6
Когда все приготовится, добавляем мелко рубленную зелень.
- Зелень: 1 пучок