Шницель по-венски из говядины
4 порции
40 минут
Шницель по-венски из говядины — это изысканное блюдо с богатой историей, уходящей корнями в европейскую кулинарию. Несмотря на название, которое отсылает нас к Австрии, французские кулинарные традиции также внесли свой вклад в его популярность. Золотистая хрустящая корочка, нежное мясо и тонкие нотки приправ создают идеальный баланс вкусов. Тонко отбитый кусок говядины, обвалянный в муке, яйце и сухарях, приобретает неповторимую текстуру благодаря обжарке в раскаленном масле. Этот шницель обладает приятным сочным вкусом с легкой хрустящей корочкой, делая его идеальным вариантом как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина. Подают его традиционно с долькой лимона и гарниром из картофеля или овощей, что подчеркивает его классический европейский характер.
1
Мясо (говядина или свинина) нарезать тонкими кусками толщиной около 7–10 мм. Очень важно, чтобы куски были равномерной толщины. Хорошо отбить молотком.
- Говядина: 400 г
2
Подготовить три тарелки, в одну насыпать муку. В другую вбить яйца и просто разболтать их вилкой, взбивать не нужно. Соль, перец добавить в яйца. В третью тарелку насыпать панировочных сухарей.
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Панировочные сухари: 1 стакан
3
Взять отбитый кусок мяса и обвалять в муке так, чтобы кусок был полностью покрыт мукой. Теперь обваленный в муке кусок окунуть в яйца, дать лишнему стечь. Затем — в сухарях.
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Панировочные сухари: 1 стакан
4
Масло налить в сковороду, обжарить мясо с двух сторон.
- Растительное масло: по вкусу