Рататуй-гусеница
4 порции
60 минут
Рататуй-гусеница – это яркое и необычное блюдо, вдохновленное классическим французским рататуем, но адаптированное под армянские вкусовые традиции. Его история уходит корнями в стремление сочетать простые овощные ингредиенты в гармоничном вкусовом ансамбле. Баклажаны, сладкий перец, кабачки, картофель и помидоры, нарезанные тонкими кружками, выкладываются слоями, создавая визуальный эффект, напоминающий узор гусеницы. Блюдо наполняется насыщенными ароматами благодаря морской соли, черному перцу и сочетанию винного и бальзамического уксуса. Запеченный овощной микс приобретает мягкую текстуру и многогранный вкус – от сладости перца до легкой кислинки уксуса. Подавать его можно как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельную легкую закуску, идеальную для летних вечеров или праздничного стола.
1
Берем все овощи, нарезаем их на плоские круглые кусочки, толщиной не более 5 мм.
- Баклажаны: 250 г
- Сладкий перец: 150 г
- Молодые кабачки: 250 г
- Помидоры: 150 г
- Репчатый лук: 50 г
- Картофель: 150 г
2
Выкладываем нарезанные овощи в сковороду с высоким бортом, добавляем специи, уксус.
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Винный уксус: 1 чайная ложка
- Бальзамический уксус: 1 чайная ложка
3
Ставим на плиту на средний огонь и готовим с закрытой крышкой минут 20–25.
4
Снимаем сковороду с плиты и ставим в духовку на 10–15 минут.