Рис карри в кокосовом молоке с курицей по-анирийски

8 порций

40 минут

Рис карри в кокосовом молоке с курицей по-анирийски — это истинное воплощение индийской кухни, сочетающее яркие ароматы и пряные оттенки. Блюдо окутывает теплом специй: кориандра, зиры, карри и куркумы, наполняя его богатым восточным вкусом. Кремовая текстура кокосового молока гармонично смягчает остроту чили и придает рису нежность. Хрустящая курица, маринованная в меде и соевом соусе, дополняет блюдо сладкими и пикантными нотками. А свежая кинза добавляет легкости и свежести. Это не просто трапеза, а погружение в атмосферу индийских базаров и семейных праздников, где еда — это искусство. Идеально для уютных вечеров или экспериментов с ароматами Востока.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 271.4
• Белки: 13.1g
• Жиры: 6.4g
• Углеводы: 40.4g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): по вкусу
• Длиннозерный рис: 1 ст.
• Карри: 2 ч.л.
• Кокосовое молоко: 250 мл
• Арахисовая паста: 2 ст.л.
• Семена кориандра: по вкусу
• Куркума: 1.5 ч.л.
• Красный перец чили: 1 шт.
• Тертый имбирь: 0.5 ст.л.
• Чеснок: 4 зуб.
• Морковь: 4 шт.
• Красный лук: 2 шт.
• Куриная грудка: 1 шт.
• Соевый соус: 4 ст.л.
• Мед: 1 ст.л.
• Чили-паста: 0.5 ч.л.
• Лимон: 0.5 шт.
• Картофельный крахмал: 4 ст.л.
• Кумин (зира): по вкусу
• Стебель сельдерея: 3 шт.

Шаги приготовления

1. Вок разогреть, раскалить в нем пару столовых ложек растительного масла.

2. Добавить кориандр и зиру и продолжать обжаривать до характерного потрескивания специй.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кориандра:  по вкусу
   • Кумин (зира):  по вкусу

3. Добавить нарезанный полукольцами красный лук и тонко нарезанный чеснок, обжарить до прозрачности, добавить морковь, сельдерей, натертый имбирь (2 см корня) и чили. Помешивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Морковь: 4 штуки
   • Стебель сельдерея: 3 штуки
   • Тертый имбирь: 0.5 столовая ложка
   • Красный перец чили: 1 штука

4. В обжаренные овощи добавить куркуму, карри и арахисовою пасту — смешать. Посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куркума: 1.5 чайная ложка
   • Карри: 2 чайные ложки
   • Арахисовая паста: 2 столовые ложки

5. Рис промыть в 7 водах, посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Длиннозерный рис: 1 стакан

6. Добавить к овощам в вок, разровнять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Длиннозерный рис: 1 стакан

7. Залить рис с овощами банкой кокосового молока или кокосовых сливок. Если жидкости мало, добавить еще воды, чтобы рис был покрыт примерно на сантиметр.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое молоко: 250 мл

8. Варить без крышки на большом огне, пока рис не впитает в себя всю воду.

9. Сделать в рисе ножом проколы до дна и добавить еще воды. Огонь уменьшить до минимума.

10. Накрыть крышкой рис и томить еще минут 15.

11. Куриная грудка по-анирийски. Пока варится рис, куриную грудку нарезать нетолстыми полосками, залить соевым соусом, медом с чили, смешать и оставить мариноваться минут на 15.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриная грудка: 1 штука
    • Соевый соус: 4 столовые ложки
    • Мед: 1 столовая ложка
    • Чили-паста: 0.5 чайная ложка

12. Приготовить миску с крахмалом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Картофельный крахмал: 4 столовые ложки

13. Сковороду хорошенько разогреть с маслом (примерно 3 см — слой масла).

14. Кусочки курицы обмакнуть в крахмал, стряхнуть излишки и быстро обжарить по 2 минуты с каждой стороны (получаются очень хрустящие, сочные внутри).

15. Подавать с рисом, посыпав свежей кинзой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Свежая кинза (кориандр):  по вкусу