Шницель куриный по-венски

2 порции

20 минут

Куриный шницель по-венски — это нежное, воздушное и хрустящее угощение, родом из австрийской кухни. Его история восходит к традиционному венскому шницелю из телятины, но куриная версия стала популярной благодаря своей мягкости и универсальности. Золотистая панировка, сделанная из домашних сухарей, придаёт ему аппетитный хруст, а тонко отбитое мясо — сочность. Лёгкие специи и нежная текстура делают этот шницель идеальным для сочетания с лимоном, зеленью или лёгкими соусами. Жарится он быстро, буквально за минуты, благодаря чему сохраняет свежий вкус и аромат. Подаётся с овощами, картофелем или простым зелёным салатом, чтобы подчеркнуть его насыщенный вкус. Это блюдо любят за его простоту, доступность и безупречное сочетание хрустящей корочки с сочным мясом внутри.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 361.7
• Белки: 15.1g
• Жиры: 7.7g
• Углеводы: 59.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 5 ст.л.
• Приправы: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Куриная грудка: 1 г
• Панировочные сухари: 5 ст.л.

Шаги приготовления

1. С куриной грудки удалить все мелкие кусочки филе и оставить большую часть.

2. Ее разделить на 2 части и каждую часть врезать по толщине, не до конца.

3. Надрезав шницель, раскрыть его, как книжку, посолить, поперчить и слегка отбить, или скорее сплющить (я сплющиваю дном любимой сковородки мужа — только тссс , никому). Получатся огромные тонкие отбивные (такие и должны быть).

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Шницеля приправить любимыми приправами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Приправы:  по вкусу

5. Приготовить 3 посудины: в одной яйца чуть взбитые с капелькой воды, во второй — мука (у меня гречневая) , в третьей — панировочные сухари (я делаю их сама из чиабатты).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Пшеничная мука: 5 столовая ложка
   • Панировочные сухари: 5 столовая ложка

6. В сковородку влить примерно на 3 пальца растительного масла и хорошо раскалить (бросить в масло кусочек моркови, чтобы не горело).

7. Шницеля обмакнуть в яйца, затем в муку, снова в яйца и — в сухари. Аккуратно опустить в разогретое масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Пшеничная мука: 5 столовая ложка
   • Панировочные сухари: 5 столовая ложка

8. Жарить буквально 2 минуты на одной стороне и 2 на другой — до появления корочки.

9. Приготовить бумажные полотенца , чтобы убрать лишний жир.