Турнедо из свинины с запеченным картофелем и томлеными в прованских травах томатами черри

4 порции

30 минут

Турнедо из свинины с запеченным картофелем и томлеными в прованских травах томатами черри — это воплощение итальянской кухни, сочетающее утонченность и насыщенный вкус. Нежная свиная вырезка, обернутая в копченый бекон, пропитывается ароматами пряных трав и чеснока, создавая неповторимую текстуру и глубину вкуса. Запеченный картофель добавляет приятную хрустящую нотку, а томаты, томленные в бальзамическом уксусе и оливковом масле, раскрывают сладкие и пикантные оттенки. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного случая, позволяя насладиться гармонией средиземноморских ароматов и богатой палитрой вкусов. Подача с розмариново-чесночным маслом и бархатистым томатным соусом делает его истинным кулинарным шедевром.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 974.2
• Белки: 23.1g
• Жиры: 86.2g
• Углеводы: 27.3g

Ингредиенты

• Копченая грудинка: 100 г
• Свиная вырезка: 360 г
• Розмарин: 3 г
• Базилик: 5 г
• Тимьян: 1 г
• Помидоры черри: 160 г
• Стебель сельдерея: 30 г
• Сладкий перец: 30 г
• Картофель: 400 г
• Лук-шалот: 1 шт.
• Чеснок: 5 зуб.
• Оливковое масло: 250 мл
• Помидоры в собственном соку: 100 г
• Бальзамический уксус: 50 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. В небольшой сотейник положите 4 зубчика чеснока, тимьян, сельдерей, базилик и помидоры черри, влейте бальзамический уксус и залейте оливковым маслом так, чтобы содержимое сотейника было полностью покрыто, посолите и поперчите, доведите до кипения, убавьте огонь и варите на слабом огне еще 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 5 зубчик
   • Тимьян: 1 г
   • Стебель сельдерея: 30 г
   • Базилик: 5 г
   • Помидоры черри: 160 г
   • Бальзамический уксус: 50 мл
   • Оливковое масло: 250 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Картофель нарежьте на крупные дольки и смажьте оливковым маслом, перемешайте руками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 400 г
   • Оливковое масло: 250 мл

3. Свиную вырезку нарежьте на 6 одинаковых медальонов поперек волокон, оберните в бекон, закрепите деревянной шпажкой и обжарьте на оливковом масле из-под черри помидоров с каждой стороны по 1,5 минуты, посолите, поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная вырезка: 360 г
   • Копченая грудинка: 100 г
   • Оливковое масло: 250 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Выложите картофель на противень, посолите, поперчите и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 11 минут, добавьте свинину и запекайте с картофелем еще 13 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 400 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Томаты в собственном соку пробейте в блендере с порезанным болгарским перцем, луком шалот, 0,5 зубчика чеснока, половиной снятых с ветки листочков розмарина, солью и молотым перцем; соус к мясу готов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры в собственном соку: 100 г
   • Сладкий перец: 30 г
   • Лук-шалот: 1 штука
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Розмарин: 3 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Мелко нарубите оставшиеся листочки розмарина и 0,5 зубчика чеснока и добавьте 30 мл масла из-под черри, полученного в шаге 1, перемешайте; чесночно-розмариновое масло готово.

   Необходимые ингредиенты:

   • Розмарин: 3 г
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Оливковое масло: 250 мл

7. Выложите свиные медальоны и запеченый картофель на тарелку, полейте чесночно-розмариновым маслом, украсьте томлеными в масле помидорами черри; соус, полученный в шаге 5, налейте в соусник и подайте к мясу.