Татаки из тунца
2 порции
15 минут
Татаки из тунца — блюдо японской кухни, в котором сочетаются тонкость вкуса и изысканность текстуры. Его происхождение восходит к традиционным техникам обжарки, используемым в Японии, где рыбу готовят так, чтобы сохранялась свежесть внутри, а снаружи появлялась аппетитная корочка. Нежное филе тунца, быстро обжаренное в кунжутной корочке, остается сочным и мягким внутри, а пикантный соус на основе васаби, соевого соуса и оливкового масла добавляет блюду глубину вкуса. Это лакомство идеально подходит для подачи в качестве закуски или легкого основного блюда, сопровождаемого свежими овощами или рисом. Татаки из тунца — это не просто гастрономическое удовольствие, но и искусство сочетания простоты и утонченности в каждом кусочке.
1
Стейк из тунца промываем под холодной водой, тщательно просушиваем бумажными полотенцами.
- Филе тунца: 400 г
2
Разрезаем стейк на одинаковые прямоугольные брусочки поперек волокон. Натираем брусочки из тунца оливковым маслом, солим, перчим и обваливаем в семенах кунжута.
- Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Кунжут: 3 столовые ложки
3
Как следует раскаляем сковороду и обжариваем на ней тунца по 1 минуте с каждой стороны.
4
Готового тунца выкладываем на разделочную доску и разрезаем очень острым ножом на одинаковые ломтики, шириной 1–1,5 см.
5
Готовим соус. Для этого смешиваем васаби пасту, оливковое масло, соевый соус и мелко порубленный лук.
- Васаби-паста: 1 столовая ложка
- Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Зеленый рубленый лук: 2 столовые ложки
6
Приготовленные кусочки тунца можно полить соусом сразу, либо соус подать отдельно.