Котлеты из дикого кабана
10 порций
60 минут
Котлеты из дикого кабана — настоящая находка для ценителей венгерской кухни. Это блюдо воплощает дух охотничьих традиций, в которых мясо дикого кабана ценится за свой насыщенный, чуть сладковатый вкус и плотную текстуру. Фарш, приготовленный с добавлением лука-шалота, укропа и размоченного хлеба, приобретает необычайную нежность, а запекание в духовке делает котлеты сочными и ароматными. Их можно подавать с густыми соусами, картофельным пюре или тушеными овощами, что подчеркнет насыщенный вкус мяса. Венгерская кухня славится богатством вкусов, и это блюдо — пример ее утонченной простоты, где естественные ароматы свежих ингредиентов раскрываются во всей их полноте. Исторически кабаньи котлеты считались лакомством охотников, но сегодня они находят место и на семейном ужине, и на праздничном столе.
1
Мясо кабана вымыть, порезать на кусочки, пропустить через мясорубку.
- Филе дикого кабана: 1 кг
2
Лук обжарить до золотистого состояния.
- Лук-шалот: 2 штуки
3
Кусочек хлеба замочить в молоке.
- Белый хлеб: 1 кусок
- Молоко: 100 мл
4
Лук, хлеб, зелень пропустить, повторно, с фаршем в мясорубке (фарш должен быть очень нежным).
- Лук-шалот: 2 штуки
- Белый хлеб: 1 кусок
- Укроп: 1 пучок
5
Добавить в полученную массу яйцо, немного мясного бульона (если нет — воды).
- Куриное яйцо: 1 штука
- Мясной бульон: 100 мл
6
Посолить, поперчить.
7
Перед тем, как котлеты жарить, фарш нужно обязательно отбить (я запекала их в духовке, получилось не хуже, но полезнее).