Феттучини с морепродуктами
2 порции
75 минут
Феттучини с морепродуктами — это настоящее воплощение средиземноморской элегантности. Итальянская кухня, известная своей простотой и яркими вкусами, подарила миру этот изысканный рецепт. Тонкие полоски пасты феттучини, обволоченные ароматным соусом из морепродуктов, чеснока, белого вина и томатов, создают гармонию вкуса. Легкая пикантность красного чили и свежесть петрушки завершают композицию. Блюдо идеально подходит для романтического ужина или праздничного застолья, напоминая о теплых вечерах на побережье Италии. Подается горячим, украшенное пармезаном, если есть, и свежей зеленью, оно раскрывает всю глубину и насыщенность морского вкуса. Каждая вилка этой пасты — путешествие в мир утонченной гастрономии, где традиции сочетаются с современным кулинарным искусством.
1
Варим макароны. Наполняем сотейник холодной водой, ставим на огонь, и добавляем щепотку соли. Учтите, что идеальная среда для пасты - это большое количество воды. Если варим 100 гр. сухой пасты, значит понадобится 1 литр воды.
- Соль: по вкусу
2
Когда вода закипит, загружаем феттучини и отвариваем в кипящей воде около 5-6 минут (все зависит от вида пасты). Помните, что паста должна быть немного сырой внутри. Откидываем макароны на дуршлаг, но не промываем. После чего перекладываем их в тарелку или плоский контейнер, добавляем немного оливкового масла и как следует перемешиваем, не ломая пасту.
- Паста феттучини: 100 г
- Оливковое масло: 40 мл
3
Подготовим морепродукты. Мидии и любые другие ракушки необходимо очистить от налета, удалить нить биссуса и промыть под холодной проточной водой. Креветки очистить.
- Морепродукты: 200 г
4
На сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем ассорти из морепродуктов, соль, перец черный, обжариваем 1-2 минуты.
- Оливковое масло: 40 мл
- Морепродукты: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Добавляем мелко нарезанный чеснок, затем добавляем 2 столовые ложки белого вина. Выпариваем вино в течение 20-30 сек.
- Чеснок: 1 головка
- Белое сухое вино: 2 столовые ложки
6
Добавляем рубленые кубиками томаты пелати, мелко нарезанный чили перец, половинки помидоров черри, рубленную петрушку. Спустя минуту добавляем пасту. Спустя еще минуту снимаем с огня.
- Помидоры пелати: 50 г
- Красный перец чили: 5 г
- Петрушка: 10 г
7
Выкладываем пасту с морепродуктами на теплую тарелку, немного подкручивая ее вилкой или щипцами, чтобы получился вулканчик. Сверху посыпаем петрушкой и, если имеется, пармезаном.
- Петрушка: 10 г