Тайские котлетки из сибаса, креветок и кальмаров
3 порции
30 минут
Тайские котлетки из сибаса, креветок и кальмаров – это изысканное блюдо, воплощающее магию тайской кухни. Его корни уходят в прибрежные районы Таиланда, где морепродукты – основа гастрономической культуры. Нежный сибас, сочные креветки и ароматные кальмары создают богатую текстуру, а добавление пасты карри, лайма, кинзы и чеснока наполняет котлетки яркими, пряными нотками. Обжаренные до золотистой корочки, они хрустящие снаружи и мягкие внутри. Заправка с устричным соусом и кунжутным маслом придает глубину вкуса, а свежий салатный гарнир освежает и балансирует насыщенность блюда. Эти котлетки идеально сочетаются с сладким соусом чили, создавая гармонию остроты и сладости. Идеальный выбор для любителей экзотики и насыщенных вкусов, тайские котлетки дарят гастрономическое путешествие прямо у вас дома.
1
Измельчить сибаса, креветки и кальмары. Можно их для этого пропустить через мясорубку.
- Рыба: 600 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Рубленая кинза (кориандр): 4 г
2
Приготовить заправку. В отдельной чаше смешать сок лайма с оливковым маслом, перцем и солью.
- Сок лайма: 40 мл
- Оливковое масло: 120 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
В большой салатнице тщательно перемешать измельченную рыбу с луком-шалотом, чесноком, листьями лайма, кинзой, пастой из красного карри, яйцом (если фарш окажется жидким), устричным соусом и кунжутным маслом. Добавить сахар, соль и перец.
- Рыба: 600 г
- Лук-шалот: 16 г
- Мелко рубленный чеснок: 8 г
- Листья лайма: 4 г
- Рубленая кинза (кориандр): 4 г
- Красная паста карри: 20 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Устричный соус: 40 мл
- Кунжутное масло: 4 мл
- Мелкий белый сахар: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Слепить небольшие круглые плоские котлеты весом по 60 граммов.
5
Налить на раскаленную сковороду оливковое масло и обжарить котлеты с двух сторон по 3−5 минут до готовности.
- Оливковое масло: 120 мл
6
Подать котлетки с салатом и соусом, налитым в небольшую миску.