Сингапурская лапша

4 порции

15 минут

Сингапурская лапша — это воплощение паназиатской гастрономии, соединившее в себе яркие вкусы Юго-Восточной Азии. Ее корни уходят в кантонскую кухню, а уникальный стиль приготовления — результат международных кулинарных традиций. Нежная рисовая лапша, пропитанная ароматами устричного и соевого соуса, приобретает насыщенный золотистый оттенок благодаря порошку карри. Обжаренные в воке креветки и свинина, маринованная в соусе чар-шу, создают баланс между сладостью и пряностью, дополненный хрустящими ростками фасоли и сочными грибами шиитаке. Завершают ансамбль свежая кинза и лайм, придающие блюду яркость и свежесть. Эта лапша идеально подходит для тех, кто ценит насыщенный, многослойный вкус и желает открыть для себя истинный дух паназиатской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 675.7
• Белки: 30.2g
• Жиры: 31.5g
• Углеводы: 66g

Ингредиенты

• Листья кинзы (кориандра): 4 г
• Свинина: 160 г
• Креветки: 160 г
• Красный перец чили: 40 г
• Тонкая рисовая лапша: 280 г
• Перец чили: 28 г
• Репчатый лук: 40 г
• Ростки фасоли: 80 г
• Грибы шиитаке: 40 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Соус чар шу: 80 г
• Растительное масло: 50 мл
• Светлый соевый соус: 8 мл
• Карри-порошок: 20 г
• Устричный соус: 40 мл
• Молотый белый перец: 1 г
• Порошок чили: 4 г
• Лайм: 60 г

Шаги приготовления

1. Свинину обвалять в соусе чар-шу и обжарить — на гриле, как это делают кантонцы, или просто на сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 160 г
   • Соус чар шу: 80 г

2. Отварить рисовую лапшу. Репчатый лук и 40 грамм красного перца чили нарезать очень тонкой, по 2–3 мм, соломкой длиной 3–4 см. Грибы шиитаке ­тоже нарезать соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тонкая рисовая лапша: 280 г
   • Репчатый лук: 40 г
   • Красный перец чили: 40 г
   • Грибы шиитаке: 40 г

3. Разогреть в воке немного масла, свинину в соусе чар-шу и креветки обжарить в течение минуты и переложить в другую емкость. Разбить в вок яйца, обжаривать, помешивая, пока белок не станет непрозрачно-белым, и тогда уже добавить нарезанный чили, лук, грибы, ростки фасоли и свинину с креветками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 50 мл
   • Свинина: 160 г
   • Креветки: 160 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Перец чили: 28 г
   • Репчатый лук: 40 г
   • Грибы шиитаке: 40 г
   • Ростки фасоли: 80 г

4. Отправить туда же отварен­ную рисовую лапшу, устричный и соевый соус, порошок карри и чили (4 г). Поперчить, довести блюдо до готовности в течение минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тонкая рисовая лапша: 280 г
   • Устричный соус: 40 мл
   • Светлый соевый соус: 8 мл
   • Карри-порошок: 20 г
   • Порошок чили: 4 г
   • Молотый белый перец: 1 г

5. 28 грамм чили нарезать очень тонкими кольцами, 1–2 мм, под углом 60 градусов. Кинзу промыть, оторвать стебли, лайм нарезать дольками по 1–1,5 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 28 г
   • Листья кинзы (кориандра): 4 г
   • Лайм: 60 г

6. На тарелки выложить готовую лапшу, украсить долькой лайма, листьями кинзы и кольцами перца чили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лайм: 60 г
   • Листья кинзы (кориандра): 4 г
   • Перец чили: 28 г