Кролик со сметаной и грибами

6 порций

120 минут

Кролик со сметаной и грибами — это нежное, ароматное блюдо русской кухни, бережно хранящее традиции домашнего приготовления. Сочетание крольчатины, сливочного сметанного соуса и лесных грибов дарит насыщенный вкус с легкими нотками пряных трав и вина. Мясо предварительно маринуется, что делает его мягким и податливым, а долгий процесс тушения раскрывает все оттенки вкуса. Картофель вбирает в себя все ароматы ингредиентов, превращаясь в нежный гарнир. Это блюдо — символ уютного семейного застолья, идеальное для неспешного ужина в прохладный вечер. Оно универсально: подается как праздничное угощение или как изысканный домашний ужин. Кролик со сметаной и грибами очаровывает своей насыщенностью, мягкостью и гармоничным сочетанием традиционных русских вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 489.2
• Белки: 47.1g
• Жиры: 20.9g
• Углеводы: 27.5g

Ингредиенты

• Шампиньоны: 200 г
• Сметана: 150 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Картофель: 8 шт.
• Кролик: 6 кус.
• Сушеный розмарин: 1 ст.л.
• Белое вино: 100 мл

Шаги приготовления

1. Для приготовления абсолютно любого блюда из кролика, мясо следует выдерживать в маринаде. Для этого удаляем с тушки верхнюю белую пленку, кладем в кастрюлю с холодной водой, выжимаем туда сок половины лимона, добавляем 0,5 чайные ложки уксуса и веточку розмарина. Маринуем всю тушку целиком в течение нескольких часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеный розмарин: 1 столовая ложка
   • Белое вино: 100 мл

2. Через несколько часов достаем тушку из маринада, режем на крупные куски. Натираем их солью, перцем, травами. Чеснок режем на половинки и удаляем зеленую сердцевину, чтобы избежать горечи (кстати, удалять сердцевину из чеснока следует всегда, для любых блюд и способов приготовления).

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика

3. Очищенный картофель режем небольшими ломтиками. Куски крольчатины обжариваем на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки и убираем со сковороды на время.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кролик: 6 кусков
   • Картофель: 8 штук

4. Грибы обжариваем на масле, в котором жарился кролик, до зарумянивания, добавляем мелко нарезанный чеснок — так он не сгорит, и обжариваем в течение минуты, после чего кладем картофель и жарим еще минуту. Солим, перчим по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 200 г
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Картофель: 8 штук
   • Кролик: 6 кусков

5. К грибам и картофелю выкладываем куски кролика, посыпаем розмарином и заливаем вином. Слегка выпариваем на сильном огне, после чего огонь убавляем, кладем сметану и накрываем все крышкой. Тушим на медленном огне около часа, чтобы картофель и мясо стали мягкими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеный розмарин: 1 столовая ложка
   • Белое вино: 100 мл
   • Сметана: 150 г