Праздничный ростбиф
4 порции
120 минут
Праздничный ростбиф — это величественное блюдо британской кухни, традиционно готовящееся на особые торжества. Сочный кусок говядины, пропитанный ароматами гречишного меда, тимьяна, розмарина и пикантных специй, после запекания приобретает идеальную нежность и насыщенный вкус. Его золотистая корочка, карамелизированная при обжарке, раскрывает богатые мясные оттенки, а маринад с нотками чеснока и перца чили придает блюду легкую остроту. Подача ростбифа сопровождается моментом ожидания — мясу нужно «отдохнуть», чтобы его соки равномерно распределились, даря сочность каждому кусочку. Идеальный выбор для праздничного застолья, где каждая порция — не просто еда, а наслаждение глубиной вкуса и традицией.
1
Достаньте мясо из холодильника за несколько часов до приготовления и оставьте при комнатной температуре прогреваться.
- Говядина: 1 кг
2
Для маринада смешайте горчицу, мед, листики тимьяна, розмарина, мелко порезанный чеснок, перец чили, перец и соль.
- Зернистая горчица: 3 столовые ложки
- Гречишный мед: 2 столовые ложки
- Свежий тимьян: 3 стебля
- Свежий розмарин: 3 стебля
- Чеснок: 3 головки
- Перец чили: 2 штуки
- Морская соль: 1 столовая ложка
- Свежемолотый черный перец: 1 чайная ложка
3
Хорошенько натрите мясо подготовленным маринадом и обжарьте весь кусок на раскаленной сковороде со всех сторон до золотистой корочки (5 минут на всю обжарку).
- Говядина: 1 кг
4
Переложите мясо на противень, накройте фольгой и уберите в разогретую до 130 градусов духовку на 1,5 часа.
- Говядина: 1 кг
5
Готовность проверьте термометром для мяса (температура готового ростбифа 52 градуса).
6
Достаньте мясо из духовки и дайте ему минут 20 отдохнуть, не снимая фольги.