Утка с антоновкой
6 порций
150 минут
Утка с антоновкой – изысканное блюдо русской кухни, воплощающее гармонию сладких и пикантных оттенков. Этот рецепт берет свое начало в традициях старинных русских застолий, где фруктовая кислинка яблок подчеркивала богатый вкус запеченного мяса. Утка, пропитанная медово-винным соусом, приобретает бархатистую текстуру и тонкий аромат. Антоновские яблоки, известные своей насыщенной кислинкой, придают блюду свежесть и изысканность. Длительное запекание делает мясо невероятно сочным, а картофель, запеченный в утином жире, становится нежным и насыщенным вкусом. Утка с антоновкой – это настоящее гастрономическое удовольствие, которое идеально подходит для праздничного застолья, сопровождаемого брусничным соусом, подчеркивающим сложность вкусовых нот.
1
Вино вылить в кастрюльку, добавить мед и уваривать на небольшом огне, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза. Затем добавить сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу и снять с огня.
- Красное сухое вино: 1 стакан
- Мед: 3 чайные ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, залить частью винного соуса и перемешать.
- Антоновские яблоки: 3 штуки
- Красное сухое вино: 1 стакан
3
Утку вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Внутрь поместить начинку. Разрез скрепить деревянными шпажками. Обмазать утку со всех сторон оставшимся винным соусом.
- Утка: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Красное сухое вино: 1 стакан
4
Положить утку на противень (мы еще фольгу постелили) грудкой вверх, добавить 50 мл воды и поставить в разогретую духовку. Запекать так — сначала 200 градусов, потом — 170 градусов и перед началом конца — 220 градусов, для корочки. Запекать около двух часов. Примерно, за сорок минут до окончания, положить на противень к утке картошку.
- Утка: 1 штука
- Картофель: 6 штук