Пельмени из говядины и свинины с зеленью

6 порций

120 минут

Пельмени из говядины и свинины с зеленью — настоящая классика русской кухни, известная своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Их история уходит корнями в древние времена, когда пельмени были популярны среди кочевых народов Сибири и Урала благодаря удобству хранения и приготовления. Эластичное тесто надежно удерживает сочный мясной фарш, обогащённый ароматом свежего укропа и репчатого лука. При варке пельмени наполняются насыщенным вкусом, а прозрачный бульон приобретает аппетитную пряность. Они традиционно подаются со сметаной, сливочным маслом или острыми соусами, что позволяет каждому насладиться богатством их вкуса. Пельмени символизируют домашний уют, тепло семейных традиций и радость застолья, делая их незаменимым блюдом в русской кухне.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 383.2
• Белки: 25.4g
• Жиры: 12.9g
• Углеводы: 42.4g

Ингредиенты

• Говядина: 400 г
• Свинина: 150 г
• Пшеничная мука: 2 ст.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Вода: 8 ст.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Укроп: 1 пуч.
• Репчатый лук: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Воду хорошо охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 8 столовых ложек

2. В миску просеять муку с 1/3 чайной ложки соли, сделать в середине углубление, разбить в него яйцо, далее руками постепенно и не спеша, смешать его с мукой. Получаться такие мучные хлопья. Затем добавить по ложке воды и замесить однородное, упругое и пластичное тесто. На это уйдет минут 15. Тесто необходимо завернуть в пленку и убрать в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Вода: 8 столовых ложек

3. Провернуть через мясорубку все мясо, лук, укроп. Посолить, поперчить, добавить 2 столовые ложки ледяной воды и хорошо вымесить фарш.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 400 г
   • Свинина: 150 г
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Укроп: 1 пучок
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
   • Вода: 8 столовых ложек

4. Тонко раскатать тесто, стаканом, круглой кондитерской вырубкой или чем вам удобнее, наделать заготовок для пельменей. На каждую выложить примерно 1 чайную ложку фарша. Сначала свернуть пельмень полумесяцем, защипнуть по длинному краю, а потом свести узкие края и защипнуть их.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Говядина: 400 г
   • Свинина: 150 г

5. Воду вскипятить, посолить, засыпать пельмени, варить после всплытия 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 8 столовых ложек
   • Соль: 1 чайная ложка