Гуляш из свинины с томатом

4 порции

90 минут

Гуляш из свинины с томатом — это ароматное и насыщенное блюдо русской кухни, которое вобрало в себя лучшие традиции тушеного мяса. Его корни уходят в историю европейских кухонь, где подобные мясные блюда пользовались особой популярностью. Свинина, нежно обжаренная до золотистой корочки, затем томится в бульоне с луком, специями и томатной пастой, обретая глубокий, насыщенный вкус. Томатная паста придаёт гуляшу приятную кислинку, балансируя мясной сок и специи. Блюдо получается сочным, согревающим и идеально сочетается с гарниром из картофельного пюре, гречки или пасты. Гуляш отлично подходит для семейного ужина, согревая душу и насыщая вкусом каждого, кто его пробует.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 215.4
• Белки: 26.4g
• Жиры: 9.2g
• Углеводы: 7.4g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 2 шт.
• Свинина: 500 г
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Бульон: 1 ст.
• Растительное масло: по вкусу
• Специи: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Мелко нарезать поперек волокон кусочками 1х3 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 500 г

2. На раскаленную сковороду налить подсолнечное масло и обжарить мясо на сильном огне в течение 2–3 минут до появления золотистой корочки. Мяса на сковороде должно быть столько, чтобы оно лежало в один слой, а между кусочками было небольшое расстояние. Если не получается разместить все мясо таким образом на сковороде, то нужно его разделить, и обжарить в несколько приемов. Желательно, чтобы сковорода была с толстым дном. Все это нужно для того, чтобы мясо не дало сок при обжаривании, получилось нежное и сочное. При таком обжаривании будет много брызг, поэтому рекомендую использовать защитную крышку от брызг.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу

3. Лук мелко порезать и добавить в мясо, убавив огонь до среднего.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки

4. После того, как лук станет прозрачным, развести в стакане кипятка бульон. Залить мясо бульоном. Накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне в течение часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бульон: 1 стакан

5. По мере выкипания жидкости, подливать кипяток (сырой холодной водой можно испортить вкус блюда).

6. За пять минут до готовности добавить специи (я использую майоран, зиру, лавровый лист, перец горошком и соль, если необходимо), томатную пасту и хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 1 столовая ложка
   • Специи:  по вкусу

7. Накрыть крышкой и тушить оставшиеся 5 минут.