Шаурма от Марка Гельмана

2 порции

25 минут

Шаурма от Марка Гельмана — это авторская интерпретация классического ближневосточного блюда, в которой тонко нарезанное куриное мясо обжаривается со смесью ароматных специй, включая паприку, хавадж, кардамон и куркуму. Вместе с освежающим салатом из огурца и помидора, заправленным оливковым маслом и лимонным соком, мясо аккуратно укладывается в питу, намазанную хумусом, и щедро поливается тахини. Баланс вкусов — насыщенность специй, мягкость хумуса и свежесть овощей — делает эту шаурму невероятно гармоничной. Ее подают с соленым огурцом и маринованным перцем, добавляя пикантные нотки. Это не просто уличная еда, а настоящее гастрономическое удовольствие, где сочетаются традиции и уникальный подход. Отличный выбор для тех, кто ценит насыщенные ароматы и богатые вкусовые сочетания!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 651
• Белки: 32.9g
• Жиры: 29g
• Углеводы: 63.1g

Ингредиенты

• Хумус: 2 ст.л.
• Пита: 1 шт.
• Оливковое масло: по вкусу
• Лимонный сок: по вкусу
• Хавадж: по вкусу
• Огурцы: 0.5 шт.
• Паприка: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Помидоры: 0.5 шт.
• Соленые огурцы: 1 шт.
• Тахини: 2 ст.л.
• Маринованный перец чили: 1 шт.
• Филе куриного бедра: 180 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Молотый кумин (зира): по вкусу
• Кардамон: по вкусу
• Куркума: по вкусу
• Молотый кориандр: по вкусу
• Молотая гвоздика: по вкусу

Шаги приготовления

1. Куриное мясо (вместо куриного бедра можно взять индюшачье) очистить от жилок и жира и нарезать как можно тоньше — чтобы было совсем похоже на ту шаурму, которую соскабливают с вертела. Чем тоньше мясо, тем оно будет вкуснее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриного бедра: 180 г

2. Огурец и помидор нарезать мелкими кубиками, заправить оливковым маслом и лимонным соком и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 0.5 штука
   • Помидоры: 0.5 штука
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Лимонный сок:  по вкусу

3. Разогреть сковороду на медленном огне (если огонь будет сильным, мясо может тут же к сковороде прилипнуть). Выложить мясо и обжарить, быстро помешивая. Чуть погодя, добавить, продолжая обжаривать, специи — паприку и хавадж (это смесь обжаренных, а потом перемолотых перца, кумина, кардамона, куркумы, кориандра, гвоздики). Готовить мясо, пока не приобретет красивый желто-красный цвет. Посолить, если хочется.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паприка:  по вкусу
   • Хавадж:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый кумин (зира):  по вкусу
   • Кардамон:  по вкусу
   • Куркума:  по вкусу
   • Молотый кориандр:  по вкусу
   • Молотая гвоздика:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

4. Питу разрезать пополам. Одну половину намазать хумусом, выложить сверху салат, а затем мясо, щедро полить тхиной — и накрыть второй половиной питы. (Можно питу не разрезать пополам, а устроить в ней карман — и выложить ингредиенты в той же последовательности.) Подавать с соленым огурцом и маринованным острым перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пита: 1 штука
   • Хумус: 2 столовые ложки
   • Тахини: 2 столовые ложки
   • Соленые огурцы: 1 штука
   • Маринованный перец чили: 1 штука