Куриные голени по французским мотивам
2 порции
70 минут
Куриные голени по французским мотивам — это изысканное и ароматное блюдо, вдохновленное французской кулинарной традицией. Нежные куриные голени медленно тушатся в сливочном масле с луком, паприкой и белым вермутом, что придаёт им особую глубину вкуса. Добавление лимонного сока привносит приятную кислинку, а зелень дополняет композицию свежими нотами. Соус на основе сметаны и яичных желтков делает блюдо бархатистым и насыщенным. Это угощение идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Подаётся горячим, в окружении любимых гарниров — от картофельного пюре до свежего багета, впитывающего каждую каплю нежного соуса.
1
В кастрюле растапливаем масло и обжариваем курицу пару минут, затем добавляем мелко нарезанную луковицу, соль, перец, паприку и вермут. Зелень рвем руками и кладем к курице. Выдавливаем из половинки лимона сок для соуса ( 2 столовые ложки) в отдельную миску. Лимонную половинку кладем в кастрюлю с курицей. Заливаем водой и тушим минимум 40 минут. За это время выпаривается примерно 2/3 жидкости.
- Сливочное масло: 50 г
- Куриная голень: 5 штука
- Лук: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Паприка: 2 чайные ложки
- Белый вермут: 4 столовые ложки
- Зелень: по вкусу
- Лимон: 0.5 штука
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
2
Для соуса понадобится лимонный сок — 2 столовые ложки, 100 грамм сметаны и 2 желтка. Взбиваем венчиком желтки, лимонный сок и сметану.
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Сметана: 100 г
- Яичный желток: 2 штуки
3
После того, как курица потушилась, снимаем кастрюлю с огня и вытаскиваем голени в тарелку. Половинку лимона достаем и выбрасываем. В оставшийся бульон выливаем соус и кладем курицу.
- Лимон: 0.5 штука
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Куриная голень: 5 штука
4
Ставим на огонь и тушим минут 7, время от времени помешивая. Пробуем соус и, если есть необходимость, добавляем еще соль и перец.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу