Рулет из индейки с ореховой начинкой

6 порций

120 минут

Рулет из индейки с ореховой начинкой — изысканное блюдо американской кухни, которое сочетает нежность индейки с насыщенным вкусом грецких орехов и ароматных трав. Это блюдо имеет корни в традициях праздничных ужинов, где фаршированное мясо является символом гостеприимства и семейного тепла. Ореховая начинка с пармезаном, розмарином и тимьяном придаёт уникальную текстуру и утонченный вкус, который гармонично сочетается с сочностью индейки. Запеченный до золотистой корочки, рулет радует не только вкусом, но и эстетикой подачи. Подача с винным соусом завершает картину, добавляя глубину и изысканность. Этот рулет станет великолепным украшением праздничного стола, даря атмосферу уюта и наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 660.4
• Белки: 58.8g
• Жиры: 42.5g
• Углеводы: 7.4g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 20 г
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Морковь: 1 шт.
• Тертый сыр пармезан: 60 г
• Грецкие орехи: 260 г
• Свежий измельченный розмарин: 1 ч.л.
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.
• Измельченный свежий тимьян: 1 ч.л.
• Филе грудки индейки: 1.5 кг
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. В средней сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, обжарьте мелко нарезанный сельдерей, измельченный лук, морковь и чеснок и тушите 10–12 минут, пока овощи не станут слегка мягкими. Снимите с огня и переложите смесь в большую миску. Всыпьте туда пармезан, измельченные обжаренные грецкие орехи, розмарин, тимьян и петрушку. Приправьте слегка солью и перцем и хорошо перемешайте смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Морковь: 1 штука
   • Тертый сыр пармезан: 60 г
   • Грецкие орехи: 260 г
   • Свежий измельченный розмарин: 1 чайная ложка
   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
   • Измельченный свежий тимьян: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Промойте филе индейки и высушите бумажными полотенцами. Положите на рабочую поверхность, кожей вниз, и, при необходимости, надрежьте так, чтобы получился пласт одинаковой толщины.

3. Приправьте филе солью и перцем. Распределите ореховую смесь равномерно по поверхности филе, оставляя края в 3 см. Аккуратно скрутите тугой рулет, положите швом на рабочую поверхность и свяжите кухонным шпагатом. Снова приправить филе со стороны кожи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Обжарьте рулет на оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета и переложите на лист для запекания или в небольшую жаровню. Поставьте в духовку на 30–45 минут (в расчете — 30 минут на 1 кг филе).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

5. В то время как индейка жарится, в сковороду, в которой она обжаривалась, влейте вино и выпарите его вдвое. Смешайте картофельный крахмал с 2 столовыми ложками прохладной воды до образования кашицы и добавьте в кипящий соус. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, 2–3 минут, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и процедите соус через мелкое сито. Приправьте по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 1 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Когда филе будет готово, достаньте его из духовки, накройте фольгой и дайте постоять еще минут 10–15. Затем снимите шпагат, переложите филе на сервировочное блюдо и нарежьте ломтиками.

7. Подавайте с соусом.