Рататуй с тимьяном

6 порций

120 минут

Рататуй с тимьяном – это квинтэссенция французской кухни, где простые овощи превращаются в гастрономический шедевр. Родом из Прованса, этот деревенский рецепт славится своим насыщенным вкусом и ароматом свежих трав. Запечённые кружочки баклажанов, цукини и помидоров, уложенные слоями на бархатистый перечно-томатный соус, пропитываются теплом духовки, создавая гармонию нежности и лёгкой кислинки. Тимьян добавляет изысканную пряную нотку, подчеркивая естественную сладость овощей. Блюдо универсально: его можно подавать как самостоятельное угощение или как гарнир к мясу и рыбе. Рататуй — это не просто еда, а искусство наслаждения вкусом, которое дарит уют и тепло французского солнца.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 261.3
• Белки: 5g
• Жиры: 18.6g
• Углеводы: 19.9g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 200 г
• Красный сладкий перец: 350 г
• Баклажаны: 500 г
• Помидоры: 500 г
• Растительное масло: 6 ст.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Зелень: по вкусу
• Свежий тимьян: 2 стеб.
• Цукини: 500 г
• Консервированные помидоры кусочками: 400 г

Шаги приготовления

1. Для соуса болгарский перец помыть и запечь в духовке (180–200 градусов, 40–60 минут) до появления коричневых пятен. Перцы положить в пакет и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 350 г

2. Снять с перца кожицу, очистить от семян и нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 350 г

3. Лук и чеснок мелко покрошить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 200 г
   • Чеснок: 3 зубчика

4. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 500 г

5. На растительном масле обжарить лук, затем добавить перец и жарить 2–3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 200 г
   • Красный сладкий перец: 350 г
   • Растительное масло: 6 столовых ложек

6. Добавить консервированные помидоры, посолить, жарить, пока соус не начнет густеть (5–7 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные помидоры кусочками: 400 г
   • Соль:  по вкусу

7. Дать соусу немного остыть, переложить в блендер и измельчить, затем добавить тимьян (по желанию).

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий тимьян: 2 стебля

8. Приготовить овощи: кабачки (цукини), баклажаны и помидоры помыть и нарезать кружками толщиной 3–4 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 500 г
   • Баклажаны: 500 г
   • Помидоры: 500 г

9. В форму для запекания выложить соус и разровнять его по дну.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные помидоры кусочками: 400 г

10. Чередуя, выложить баклажаны, помидоры и кабачки (цукини).

    Необходимые ингредиенты:

    • Баклажаны: 500 г
    • Помидоры: 500 г
    • Цукини: 500 г

11. Для заправки зелень мелко покрошить. Смешать масло, зелень, чеснок, посолить и поперчить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зелень:  по вкусу
    • Растительное масло: 6 столовых ложек
    • Чеснок: 3 зубчика
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

12. Овощи в форме полить заправкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 6 столовых ложек

13. Форму накрыть фольгой и выпекать при 180 градусах в течение 1 часа. Если овощи не будут готовы, поставить еще до готовности.