Рыбное филе в пивном кляре с васаби, с картофелем и соусом тартар
6 порций
40 минут
Рыбное филе в пивном кляре с васаби — это оригинальное сочетание вкусов, которое отражает многогранность еврейской кухни. Легкое и воздушное тесто, насыщенное ароматом пива, создает хрустящую золотистую корочку, а васаби придает пикантность, создавая тонкий баланс между нежностью рыбы и остротой. Картофель, поджаренный до хрустящей корочки, служит идеальным гарниром, дополняя текстуру блюда. Соус тартар с корнишонами, каперсами и лимонным соком обогащает вкус, придавая свежесть. Это блюдо идеально подходит для праздничного ужина или ужина в компании друзей, оно удивляет своей утонченностью и гармонией вкусов. Каждый кусочек — это гастрономическое приключение, где традиции сочетаются с современными нотками, делая его незабываемым угощением.
1
Приготовить соус тартар. Для этого смешать майонез, мелконарезанные корнишоны, измельченные каперсы и измельченный лук-шалот. Выдавить в смесь сок половины лимона и добавить0,5 чайные ложки пасты васаби.
- Майонез: 45 г
- Корнишоны: 6 штук
- Маринованные каперсы: 1 чайная ложка
- Лук-шалот: 1 штука
- Лимон: 0.5 штука
- Васаби-паста: 0.5 чайная ложка
2
Вымыть картофель и отварить до полуготовности. Достать из воды, просушить и дать остыть. Нарезать картофель клиньями и обжарить на смеси растительного и сливочного масел до золотистой корочки. Посолить по вкусу.
- Картофель: 4 штуки
- Растительное масло: 500 мл
- Сливочное масло: 20 г
- Соль: по вкусу
3
В большой миске смешать 1 стакан муки, порошок васаби и соль. Сделать углубление в центре и тонкой струйкой добавлять пиво. Тесто должно получится как на оладьи.
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
- Порошок васаби: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Светлое пиво: 125 мл
4
Филе рыбы нарезать небольшими длинными кусочками.
- Филе рыбы: 400 г
5
Разогреть в кастрюле масло для фритюра.
6
Окунуть каждый кусок рыбы в муку и в тесто, а затем аккуратно выложить в раскаленное масло.
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
7
Обжарить несколько минут до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце. По вкусу можно еще приправить немного солью, смешанной со щепоткой васаби сверху.
- Соль: по вкусу
- Порошок васаби: 1 чайная ложка
8
Для подачи блюда выложить на тарелку картофель, сверху — филе рыбы в кляре. В соусник налить соус и поставить на тарелку. Сервировать дольками лимона.
- Лимон: 0.5 штука