Говядина в красном вине под крышкой из слоеного теста

6 порций

90 минут

Говядина в красном вине под крышкой из слоеного теста — это истинное воплощение французской гастрономии. Богатый и насыщенный вкус блюда формируется за счет медленного тушения мяса в красном вине с добавлением ароматных специй и портвейна, что придает ему глубину и мягкость. Грибы и шпик добавляют текстурную сложность, а тесто, запеченное до золотистой корочки, заключает все вкусовые нюансы в нежном и хрустящем слое. Это блюдо не только согревает душу, но и превращает обычный ужин в изысканный кулинарный праздник, идеально дополняемый бокалом красного вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1487.3
• Белки: 50g
• Жиры: 105.6g
• Углеводы: 57.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 100 г
• Говяжья шейка: 1 кг
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Шпик: 500 г
• Красное сухое вино: 600 мл
• Говяжий бульон: 200 мл
• Портвейн: 300 мл
• Репчатый лук: 1 шт.
• Свежие грибы: 500 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Молотая гвоздика: щеп.
• Измельченный свежий тимьян: 1 ч.л.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Слоеное тесто: 500 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Вода: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Шпик обжарить на раскаленной сковороде, добавить нарезанные кубиками грибы и жарить их до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпик: 500 г
   • Свежие грибы: 500 г

2. Нарезать говядину большими кубиками. Обвалять мясо в муке и обжарить на растительном масле до золотисто коричневой корочки. Выложить мясо на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья шейка: 1 кг
   • Пшеничная мука: 100 г

3. В той же сковороде обжарить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок до мягкости и золотистого цвета. Вернуть мясо обратно в сковороду вместе с соком, который оно выпустило, пока лежало в тарелке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 1 зубчик

4. Добавить жареные грибы и шпик, гвоздику и тимьяна, лавровый лист и красное вино с портвейном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 500 г
   • Шпик: 500 г
   • Молотая гвоздика:  щепотка
   • Измельченный свежий тимьян: 1 чайная ложка
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Красное сухое вино: 600 мл
   • Портвейн: 300 мл

5. Довести до кипения, а затем убавить огонь и готовить на медленном огне 10 минут.

6. Затем добавить бульон и поварить в течение 1 часа. Соус должен быть густым и насыщенным. Снять с огня и слегка остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий бульон: 200 мл

7. Разогреть духовку до 200 градусов.

8. Раскатать слоеное тесто и вырезать по форме емкостей, в которых вы будете запекать. В емкости выложить мясную смесь, накрыть тестом и надежно запечатать по краям. Смазать яичным желтком. Выпекать 30–40 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Слоеное тесто: 500 г
   • Куриное яйцо: 1 штука